酥酥蔓越莓曲奇

作者： 氧气小鹿deer

蔓越莓曲奇是我初入烘焙坑时经常做的一道西点，简单快手，便于携带和保存，经常做了送朋友同事品尝。这个配方我觉得甜度正好，再减糖就失去了那个味道，若喜甜的，建议加糖哟！口感是酥中带一点脆，喜欢酥酥酥酥的，建议添加黄油至140克。

用料

• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 60克
• 黄油 120克
• 全蛋液 30克
• 蔓越莓 50克

酥酥蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

蔓越莓切碎备用。

步骤 2

黄油室温软化，手指轻松戳进去就好。夏天一定空调房操作！

步骤 3

加烘焙用的很细的细砂糖，如图。我用的舒可曼的烘焙细砂糖。

步骤 4

用刮刀把糖和黄油混合一下。要不然打发时白糖乱飞。

步骤 5

电动打蛋器中速搅拌，至黄油体积变大，发白，纹路明显。中途翻拌一下黄油，使打发均匀。

步骤 6

30克全蛋液分2次加入，鸡蛋需要室温，避免水油分离。

步骤 7

每次加入蛋液先拌匀。

步骤 8

再打蛋器中速打发，中途刮刀翻拌一下，确保每个角落都有打发到，蛋液都打进黄油就OK 啦！

步骤 9

倒低粉

步骤 10

翻拌或者切拌至没有干粉就好，不要过度搅拌，起筋了会影响口感。

步骤 11

加蔓越莓，翻拌或切拌。

步骤 12

曲奇整形模具折进油纸

步骤 13

面团塞进模具，塞满塞实，可以取出检查下底部是否有空洞，有的话就填实了。冰箱冷冻1小时。冷冻时间不要太久，冻得太硬，难切啊！

步骤 14

冷冻好后切成5mm的片，厚薄均匀，烤出来颜色也一致。切之前预热烤箱，上下火170度，10min。

步骤 15

垫油纸，平铺烤盘上，中间留有空隙，加热会膨胀一些。

步骤 16

预热好后入烤箱，上下火，170度，中层，22min。时间不是固定的，最后几分钟看着，上色满意就可出炉，也有可能会加个几分钟。出炉后放在烤架上晾凉装袋保存。夏天3天，冬天一周，不要存太久，毕竟新鲜的好吃呀！

步骤 17

酥中一点脆！

酥酥蔓越莓曲奇的小贴士

1、夏天空调房操作。

菜谱创建时间：2020-08-05 17:39:08