家常辣椒炒河鱼

作者： 村夫乡下菜

辣椒炒河鱼是本地的一道下饭菜，河鱼要选用当地小河的野生鱼。

用料

• 河鱼 250克
• 辣椒 2个
• 姜 1个
• 蒜子 2瓣
• 藿香 4片
• 生抽 1勺
• 豆豉 1勺

家常辣椒炒河鱼的做法步骤

步骤 1

一般每天早上在街上都能买到老表们半夜在河里网来的河鱼，数量不是很多所以得早早的才能买到。

步骤 2

做河鱼的时候我们会加上几片叶子去腥增香。

步骤 3

我能叫的上的河鱼有两种，一种是这种石斑鱼，另一种是鱼身白白的叫白绡

步骤 4

河鱼把肚子清理干净，下锅炸黄。鱼下锅的时候油要热，下锅炸一会再改小一点火候

步骤 5

河鱼炸的时候要注意不要炸烂了，把河鱼两边炸金黄就可以出锅。

步骤 6

炸好的河鱼

步骤 7

红辣椒切圈，豆豉用水泡一小会。

步骤 8

辣椒下锅炒香

步骤 9

辣椒炒熟一些，河鱼下锅。

步骤 10

加盐

步骤 11

加生抽

步骤 12

调好味，翻炒均匀加少量的水把盐融化，如果在外面买的不是河鱼可以加料酒或者高度白酒去腥。

步骤 13

撒上几片藿香叶子，出锅装碗。这样一碗下饭的炒河鱼就做好。

菜谱创建时间：2020-08-05 16:37:23