快手早餐/芝士火腿土豆丝鸡蛋饼

作者： 条纹衫老少女

妈妈曾经说： “土豆啊，怎么吃也吃不够。” 如今，孩子们也是对其貌不扬 却又千变万化的土豆情有独钟。 这是一版plus土豆饼， 很常见的做法， 我又加了火腿和芝士， 口感营养超丰富。

用料

• 土豆 2个
• 鸡蛋 4个
• 火腿培根午餐肉都可 4片
• 芝士片 4片
• 五香粉 少许
• 玉米淀粉 少许
• 盐 少许
• 植物油 适量

快手早餐/芝士火腿土豆丝鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

为了节省早上的时间，通常我都会提前把土豆和鸡蛋清洗干净。

步骤 2

刀工好的可以直接菜刀切。 我刀工极其差，擦板是我的好朋友。 擦好的土豆丝泡在水里备用， 可以泡出淀粉，让土豆丝不那么粘。

步骤 3

土豆丝捞出，沥干水分。 放入少量五香粉提味，再加一点点玉米淀粉增加粘性。没有玉米淀粉可以用面粉代替。为了追求土豆丝酥脆的口感，淀粉不要加太多。

步骤 4

简单混合均匀就可以准备下锅了。

步骤 5

色拉油入锅加热，放入土豆丝。 我家基本上是两枚大土豆，可以做成四个饼。

步骤 6

用筷子轻轻在土豆丝中间戳洞，给鸡蛋留好位置。

步骤 7

一个坑打一个鸡蛋。蛋黄尽量在中间，蛋清部分浇在四周，增加土豆丝之间的粘性。

步骤 8

撒盐。

步骤 9

肉眼可见的，蛋清从透明变成白色。蛋黄尚未完全凝固的时候，撒一点点盐在表面。

步骤 10

在蛋黄未完全凝固的时候，放上切好的火腿。

步骤 11

PLUS版土豆丝饼初见雏形了。

步骤 12

观察蛋黄完全凝固了，关火，放芝士片。

步骤 13

芝士片的熔点很低，土豆丝蛋饼的余温就足以让他融化。

步骤 14

孩子们都很爱吃。大哥喜欢这款豪华版土豆丝饼的全部，二哥最爱的部分是煎得焦脆的土豆丝。

步骤 15

趁热享用～

步骤 16

大人吃的话，可以把鸡蛋煎得七八分熟，会有溏心蛋的软糯口感。

步骤 17

一勺吃到四种口感。

快手早餐/芝士火腿土豆丝鸡蛋饼的小贴士

一份plus土豆丝饼，一杯热牛奶，几枚西兰花，快手早餐，搞定～

菜谱创建时间：2020-08-05 15:49:53