竹笋切根部2cm,削皮底部,轻微削皮就好,洗净后焯水。焯水时可以加入一丢盐和几滴油。焯水后迅速放入冷水中,冲洗几遍。有条件可以再放入冰箱冷藏一会。这样竹笋会更脆哦。 过冷水后的竹笋,切小段。 蒜瓣切碎,火腿切条,长度和竹笋差不多。
锅中倒油,油热放火腿,我个人喜欢先用油煎出火腿的香味后,再放蒜末爆香。 蒜末可以留少许,最后快出锅时再放一次。
再放入切好的竹笋,大火爆炒。此时放入适量盐,一小勺生抽,继续翻炒。等快出锅时放入剩下的蒜末,翻炒几下,就出锅啦!
超级简单的快手菜,美味又好吃。竹笋营养丰富,但说实话个人有些吃不上那个味道,加入火腿会增香好多,竹笋都变得可爱起来。如果有腊肠,火腿替换成腊肠依旧成立。