简单好吃的古早蛋糕

作者： thip

喜欢吃蛋糕所以琢磨着做合自己口味的，做了好多种好吃的就写下来，方便下次自己做马上找到配方，也可以跟大家分享。 我不是专业，也没有卖蛋糕，自己做，因为家有糖尿病患者，外边的好吃，但是多油，多糖，你也不知道里边有些什么添加物，所以安全起见，自己做为了满足吃货的欲望而已😂😂😂😂 我的配方都是自己按照自己的口味调的，所以不一定适合大众。

用料

• 玉米油 40克
• 牛油 40克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 30克
• 鸡蛋 6个，大号
• 盐 2克
• cream of tar tar 半茶匙
• 低筋面粉 95克
• 香精 半茶匙

简单好吃的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白拿去冷冻 面粉+盐 过筛备用 细砂糖过筛备用

步骤 2

牛油+玉米油 放微波炉中火1分钟，拿出来倒在面粉里搅拌，这个步骤随便搅拌，怎么画圈都可以，面粉跟油是不会出筋的，放心搅拌到顺滑💪。

步骤 3

再倒入牛奶，淡奶油，一开始面会很快吸收牛奶，使面很干，没事的，全部倒入牛奶后面会比较顺滑了。 这个步骤是讲究手法的哦，一定 Z 字手法哦，要是画圈圈就容易起筋了。

步骤 4

一个一个的蛋黄加入面糊，Z字搅拌至顺滑。

步骤 5

搅拌至这样顺滑，没有面颗粒，加入香精。

步骤 6

蛋白冰箱拿出来，边边上都有冰渣了。快速打发。

步骤 7

打发至有大鱼眼，加入 cream of tar tar.，继续打发

步骤 8

泡泡稍微再多一点，放第一次细砂糖，继续打发。

步骤 9

细砂糖融化后，加第二次细砂糖，继续打发

步骤 10

打至蛋白稍微起纹路了加第三次细砂糖

步骤 11

打至拉起打蛋器蛋白有一个尖尖，蛋白不会掉落就行了

步骤 12

倒三分之一的蛋白到面糊里，翻拌，翻拌，翻拌（注意是翻拌，要不然容易消泡）均匀。 烘箱开始预热 170 度，上下

步骤 13

把面糊倒入蛋白中，翻拌均匀

步骤 14

这样就可以啦，倒入模具 8*8 9*9 都可以，我喜欢 9*9 ，觉得薄一点的话更容易熟，8*8 的比较厚，不过也挺好看的，看个人喜欢啦 进烘箱温度改为150 长征开始啦，小火长时间慢慢烤，不容易开裂，大概要烤 80 分钟。 因为懒所以没有水浴，直接烤了

步骤 15

烤好啦

步骤 16

吃起来有一点像起司蛋糕的赶脚，还不错哦

菜谱创建时间：2020-08-05 13:46:09