卤炸千张豆腐皮

作者： 上树学飞

烧饼夹着吃，还能不香吗。 分享出来这个，就是因为自己特别喜欢，嚼起来有嚼劲。 觉得麻烦可以买成品炸好的千张结，豆腐串，回来自己煮，我是比较享受从头到尾的参与感。 这个用料比较随意，所以比较好上手操作。

用料

• 豆腐皮 3张
• 香叶 2片3片都行
• 八角 2.3个
• 花椒 一小把
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 随心放，多少无所谓

卤炸千张豆腐皮的做法步骤

步骤 1

豆腐皮洗干净晾干水分，切成喜欢的形状，也可以打结，打结比较困难😂

步骤 2

油温7.8成吧，可以丢进去看看是不是很快就飘起来就行，一次少放点，我是放了3.4片，放的多炸的久，吸油也多，不合适不合适，油太热就会出现最左边那种颜色，发苦，不能用了

步骤 3

炸好的豆腐皮放进凉水里泡一会儿，软了就可以了，泡一下是为了口感更丰富，这个一会儿带水全部倒进锅里

步骤 4

锅里放一碗水，把这几件宝贝下锅里，烧开

步骤 5

泡好的豆腐皮倒进去，➕盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，少量白糖 煮开就行，放凉后再煮一下就可以直接吃了，比较入味，口感筋道

步骤 6

出锅了

步骤 7

闻着香，吃着更香

卤炸千张豆腐皮的小贴士

这个豆腐皮，也就是千张，有厚的有薄的，买哪种都可以，不必纠结

菜谱创建时间：2020-08-05 09:46:26