「墨西哥辣肉酱」Chili con Carne

作者： 大做梦

墨西哥辣肉酱中，最重要的是辣椒：最好的辣椒能充分体现出四种不同的辣椒风味。首先是那些甜的，新鲜的辣椒，像新墨西哥州的阿纳海姆辣椒，辣到让人流眼泪的Pequin或Arbol辣椒，烟熏Chipotles辣椒，还有那些有着特别水果香味的辣椒，像Ancho辣椒就有点李子和烟草的味道。——引自Kitchen Stories。 当然由于地理和产物的限制，只能取手头能得到的一些原料。 如果想吃素的，就把牛肉替换成黑豆和玉米吧，另外牛肉高汤替换为素菜高汤。 炖一锅可以盖饭，可以配面，可以直接吃，也可以和玉米饼玉米片一起吃，好味下饭。

用料

• 碎牛肉 400克
• 芸豆 300克
• 牛肉高汤 适量
• 黑豆 300克（我用玉米）
• 小米椒 2-3个（吃辣增加）
• 红甜椒 1个
• 西红柿 400克
• 大蒜 3瓣
• 洋葱 1个
• 孜然粒 1茶匙
• 牛至 1茶匙
• 肉桂粉 1茶匙
• 黑巧克力 25克
• 胡椒和盐 现磨适量
• 油 适量
• #搭配
• 香菜
• 香葱
• 奶酪
• 酸奶油
• 玉米片
• 米饭

「墨西哥辣肉酱」Chili con Carne的做法步骤

步骤 1

所有新鲜蔬菜切丁，罐头准备好。

步骤 2

锅中倒入少量油，倒入牛肉末和辣椒块一起翻炒，接着加入洋葱和大蒜，翻炒约1分钟，加入孜然粒和牛至。

步骤 3

加入切碎的西红柿与小米椒，将沥水的玉米和芸豆也倒入锅中，倒入牛肉汤，确保高汤覆盖食材。

步骤 4

盖上锅盖，保持稍稍沸腾状态炖煮1小时左右，期间可以不断搅拌。锅盖可以留一个出气缝隙。

步骤 5

待肉酱变稠，豆子爆开，就说明煮好了，这时候把切碎的黑巧克力放入汤中，搅拌使其融化。

步骤 6

最后尝一下，用盐和胡椒调味，可以再加paperika加强口感。

步骤 7

关火，静置20分钟就可以享用了。

步骤 8

可以搭配酸奶油、奶酪食用，可以盖米饭也可以和玉米片一起吃。

「墨西哥辣肉酱」Chili con Carne的小贴士

另外给大家安利铸铁锅，真的好用哈哈。 做这道辣肉酱时，加入高汤后，煮沸，之后先盖锅盖小火焖煮30分钟，再开缝隙大火炖煮10-15分钟收汁。

菜谱创建时间：2020-08-05 07:46:54