咖啡巧克力豆欧包

作者： 青柠食记

刚又买了3斤咖啡豆，每天来一杯自己研磨的咖啡，这种感觉真棒! 咖啡除了喝，做面包也好吃，今天做了咖啡巧克力欧包，好好吃，软而有嚼劲，浓郁的香气，太迷人了！ 方子分享给大家！

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 55克
• 浓缩咖啡液 40克
• 水 60克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 巧克力豆 30克
• 黄油 25克

咖啡巧克力豆欧包的做法步骤

步骤 1

称量所用的食材，我把咖啡液和水混合了

步骤 2

除了黄油和巧克力豆之外，所有食材放入厨师机或面包桶中。揉到拓展阶段加入软化的黄油

步骤 3

然后揉出手膜。非常薄而又韧性，不容易破

步骤 4

最后放入耐高温巧克力豆，用低速慢慢搅拌均匀。

步骤 5

揉好后，开始基础发酵，有发酵箱的，温度28度，湿度70%。 发酵到2倍大

步骤 6

发酵后，排气，分成3份，滚圆，松弛15分钟。松弛后，擀开，卷起。

步骤 7

整形成橄榄形，进行第二次发酵。温度32度，湿度80%。 发酵1.5倍大后，筛上高筋面粉，割出花型

步骤 8

烤箱180度，烤18-20分钟即可出炉。

步骤 9

这款欧包值得一做，不甜腻，放2天依然很软。

步骤 10

没有萃取咖啡的机器，可以用速溶咖啡粉代替！

咖啡巧克力豆欧包的小贴士

水量根据自家面粉吸水性添加

菜谱创建时间：2020-08-04 23:45:03