酥版曲奇

作者： 小丸子crystal

试用过最酥的方子，甜度可调，糖量看个人喜好，好挤，好定型，tinrry的方子

用料

• 低筋面粉 130克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 50克
• 黄油 120克
• 盐 1克
• 香草精 1克

酥版曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开即可

步骤 2

把盐放进去，随手抓一点即可，然后把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点即可，不要打太发。把细砂糖先倒一半进去混匀，把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次！

步骤 3

接着把1个蛋黄和1g香草精加进去，香草精如果量太少称不了，就随便倒一点，混匀，必须确保混匀，用刮刀挂一下碗边

步骤 4

低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，拌匀到看不见干粉就马上停止，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失

步骤 5

挤花前烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，然后准备一个比较厚的裱花袋挤花。

酥版曲奇的小贴士

曲奇刚刚烤好是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。

菜谱创建时间：2020-08-04 22:25:34