下奶汤清热散结田七花旗参花胶煲鸡/豉油皇焖花胶

作者： 咪咪高

鳘鱼肚公肉厚结实，胶质重。鳘鱼肚乸柔软滑溜，入口即化。我混了一片鳘鱼肚乸去煲，汤头黏滑顺喉，质感细腻浓厚，鲜美。田七花旗参清热散结化淤，是清补型汤料，增骨，清胃火、虚火。

用料

• 花旗参 50克
• 田七 50克
• 干鳘鱼肚 2只
• 鸡壳 1只
• 中瑶柱 10粒
• 沙虫干 3条
• 南非响螺头 2只
• 姜片 3片
• 菜心 400克
• 豉油皇调料：
• 美味鲜酱油 2茶匙适量
• 蚝油 1茶匙
• 生粉 1茶匙
• 花雕 1茶匙
• 白砂糖 半茶匙
• 纯净水 半碗

下奶汤清热散结田七花旗参花胶煲鸡/豉油皇焖花胶的做法步骤

步骤 1

准备好材料。鸡壳冷水起锅烧开飞水，捞起备用，可以同时飞水响螺头。响螺头、田七、花旗参提早一晚浸泡好。鳘鱼肚（花胶也要提早发好）泡发方法如下： https://www.xiachufang.com/recipe/105840772/

步骤 2

发头大的鳘鱼肚乸比鸡壳还大。

步骤 3

响螺头飞水。

步骤 4

洗干净几样材料，我抓了把姬松茸。

步骤 5

砂锅加入3L纯净水。把鸡壳、鳘鱼肚、田七、花旗参，沙虫干、瑶柱、响螺头、姜片放入水中，大火烧开5分钟转小火煲1.5小时。关火。下奶汤煲好。我喝这款下奶汤很多奶，还清热完全不上火，还很美味，一举多得。

步骤 6

入口浓厚顺滑。

步骤 7

鳘鱼肚和响螺头捞起，剪成滚刀块。热锅冷油起油锅倒入鱼肚响螺丁，中大火翻炒30秒左右。倒入豉油皇调料，大火烧开加盖，关一朵小火焖5分钟。开盖，大火收汁，关火。

步骤 8

白灼了菜心3分钟垫底做伴碟。上碟浇汁。豉油皇鳘鱼肚响螺头美味没法挡。

步骤 9

一胶两味。

下奶汤清热散结田七花旗参花胶煲鸡/豉油皇焖花胶的小贴士

汤料全部头晚泡发比较好。

菜谱创建时间：2020-08-04 22:25:01