土豆切成均匀的细丝,然后冲洗一下多余的淀粉,用水泡着(这一步是为了出去多余的淀粉 在炸的时候才不会粘连和颜色过深)
大葱切丝,香菜只要杆 切成节,几粒干辣椒节备用
起锅烧油,炸土豆丝的油温要适当高一点6 7层左右(180~210度左右)不会看油温的情况下可以放一根土豆丝下去试油温,土豆丝放下去能快速炸至漂浮起来的时候即可
下入土豆丝炸(家里的火比较小 用的油也不多,所以我们一次性不要炸太多,分成两三次炸这样更安全,炸出来效果也好)时不时用筷子搅拌搅拌一下,炸到不土豆丝不怎么冒泡,用筷子夹能明显感到土豆丝变硬变脆即可捞出
炸成这样捞出控油
炸好的土豆丝
把锅里的油倒出来,不用洗锅 将就锅底剩下的油放入干辣椒节小火炒香
干辣椒节炒香后我们就可以关火了,倒入土豆丝,放葱丝 香菜杆。因为土豆丝已经熟了 接下来利用锅里的余温即可 不然会糊
调味白糖盐味精少许即可,原本是加辣椒油的 但是家里没了 我这里用的辣椒面,大家根据自己情况添加,再来上一点香油,最后用筷子把土豆丝拌匀即可
出锅装盘,红黄白绿多彩的颜色搭配,香酥的口感 当作小零食是最好不过的了
做得不好 仅供参考。有不清楚的地方可以评论留言