快手版-冷锅串串

作者： 厨娘杨子

嫌吃火锅太热？撸串太油？那试试这道冷锅串串吧！和家人朋友一起在家撸冷串！！！哈哈哈！！老规矩：我的照片不加滤镜，苹果原相机拍摄。

用料

• 1、锅底料：
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 牛油火锅底料 半包
• 牛棒骨或者浓汤宝 一个
• 葱姜蒜 若干
• 白芝麻 若干
• 蚝油 一勺
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 2、串串 根据个人喜好
• 虾 若干
• 牛肚 若干
• 鸡胗子 若干
• 鹌鹑蛋 若干
• 牛里脊 若干
• 豆皮儿 若干
• 亲亲肠 若干
• 鸡翅尖 若干
• 黄喉 若干
• 总之就是：喜欢吃什么就穿它！

快手版-冷锅串串的做法步骤

步骤 1

调制锅底料：1.热锅凉油，下两勺郫县豆瓣酱，然后马上调制小火！！不断翻炒到炒出红油，放入葱姜蒜煸香，然后加入半块火锅底料（我用的是桥头牌的牛油火锅底料），慢慢将火锅底料彻底融化，要不断轻轻翻拌，不要糊锅底了。（如果嫌火锅底料不够辣的，可以再加一些干辣椒）2. 等火锅底料彻底融化，加入清水和浓汤宝，转大火烧开。（有时间的可以替换成高汤：大棒骨熬制40分钟的汤）3. 锅烧开后，调制中火，盖锅盖熬上20分钟，让底料更加香喷喷。4.关火，用密一些的漏勺把渣子都捞出，撒上一大把白芝麻，放一边放至常温即可。这样，迷人的锅底就完成啦！！

步骤 2

1. 把可爱的食材们洗干净，处理好，穿上高温消毒好的签字。（这里，只有鹌鹑蛋是提前煮好的，剥皮后直接就能穿。牛肉切块后，用料酒和辣椒面腌制一会儿，口味更好）2. 用深一些的锅烧水，水开了以后，分别放入穿好的串串，煮制熟透即可拿出。

步骤 3

最后一步，就是叫上亲朋友好友！！一起吃串串吧！（可以边吃边在锅底料里面涮一下，也可以提前30分钟，把串串放入底料中，后者更加入味哦！）

快手版-冷锅串串的小贴士

底料抄好后，可以尝尝够不够咸，口重的需要加盐哦！

菜谱创建时间：2020-08-04 17:34:19