四川泡菜

作者： 雪儿美食记

老公特别喜欢吃，为了让他可以胖一些，那就使劲喂食吧！

用料

• 泡菜坛 某宝10斤的
• 水 2L
• 盐 150克
• 白酒 1瓶
• 冰糖 7-8颗
• 花椒 一点点
• 八角 5个
• 当季时蔬 豇豆、萝卜、胡萝卜、芹菜、仔姜、青辣椒
• 小米辣 适量
• 蒜 3头
• 泡椒 半瓶
• 桂皮 1块
• 香叶 3片

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

锅中加入2L纯净水，或者一定要烧开，水中加入盐、香叶、桂皮、八角、花椒（我的花椒倒多了，只要一点点就好），煮沸后继续焖煮5分钟，然后冷却

步骤 2

提前一夜准备蔬菜，洗净控干水分，一定要控干水分

步骤 3

准备大蒜瓣

步骤 4

坛子洗净控干水分，然后用白酒重新清洗一遍，一定不要再粘上水

步骤 5

然后加入各种蔬菜，可以压一压，但是一定要保证手是无水无油的状态 装好之后倒入冷却的料汁，然后加入一点点白酒，我买的是100ml的，加了5瓶盖，再加入半瓶泡椒和泡椒水

步骤 6

盖上盖子，然后加入水封坛 静静等候就可以啦

四川泡菜的小贴士

1.新手毯子可以买玻璃的，方便观察发酵的状态 2.全程一定要无水无油，否则会生花 3.弄好以后放在家里凉快的地方，不要阳光直射

菜谱创建时间：2020-08-04 10:07:37