韭香牛肉

作者： 厨神如画V

这一钵韭香牛肉，可以立马吞三碗饭下去😂😂，但是我忍着[偷笑]。小美版韭香牛肉太好吃了😋，牛肉滑嫩，韭菜香气四溢………

用料

• 腌肉：牛里脊250克（用雪花牛肉更好，猪肉就用眉毛肉）、红薯淀粉30克、生抽25克、水5-10克
• 韭菜150克（或者韭黄）
• 泡椒和泡姜一共70克（泡椒大概9-10个）、蒜30克、姜20克、油50克、花椒1茶匙（大概1克）、水500克、生抽30克、料酒15克、糖5-10克、盐1/2茶匙（大概2克）

韭香牛肉的做法步骤

步骤 1

取一大碗放小美锅盖上称出红薯淀粉30克、生抽25克、水5-10克，将淀粉浸湿碾化在生抽中。牛里脊250克（用雪花牛肉更好，猪肉就用眉毛肉）洗净，搽干水份，切薄片，放入大碗中

步骤 2

用手使劲抓匀，让肉片均匀的裹上淀粉，备用。

步骤 3

泡椒和泡姜一共70克（泡椒大概9-10个）放入小美主锅

步骤 4

设定5秒/速度5，打碎

步骤 5

加入蒜30克、姜20克、油50克、花椒1茶匙（大概1克）

步骤 6

设定3分钟/温度varoma/反转小勺，把佐料炒香

步骤 7

加入500克水（烫水最好）、生抽30克、料酒15克、糖5-10克、盐1/2茶匙（大概2克，如果泡姜泡椒特别咸的就可以不加盐了）

步骤 8

设置7分钟/温度varoma/速度小勺

步骤 9

等待熬汤料的时候，把150克洗净的韭菜切小颗粒，厚薄均匀的放入大盆打底备用。（韭菜和韭黄都可以，图片有的是用的韭黄，有的是用的韭菜，个人更喜欢韭菜）

步骤 10

时间到，将码匀佐料的牛肉，快速、均匀、分散的浸泡入汤料中，并停留几秒让淀粉在滚烫的汤料中凝固，再盖上盖子，设置2分30秒/温度100度/反转小勺。

步骤 11

时间到，快速将汤底和肉倒入铺好韭菜的大盆中，好香………（如果喜欢韭菜烫死点儿的，也可以在煮牛肉最后还剩1分30秒的时候从量杯洞放入韭菜）

步骤 12

牛肉又嫩又滑爽哦

步骤 13

搭配韭菜很香。韭菜和牛肉不宜一起过量食用，好吃也要注意量哦。

步骤 14

韭黄打底的也好吃😋……

菜谱创建时间：2020-08-03 23:46:08