脆皮冰淇凌

作者： 哈菈蕾

给自己看的备忘

用料

• 淡奶油 200克
• 自制无糖酸奶或者淡奶油 100克
• 白糖 15克
• 炼乳 15克
• 可可粉 少许
• 脆皮材料
• 巧克力 180克（实际用量90)
• 椰子油 60克（实际用量30）

脆皮冰淇凌的做法步骤

步骤 1

先用一小部分酸奶或者奶油把少许可可粉调均匀

步骤 2

把糖、炼乳、剩余的无糖酸奶放入淡奶油中打发到浓稠有纹路就可以，不需要完全打发

步骤 3

分出一半打发好的淡奶油放入刚才调好的可可糊，搅拌均匀，就是巧克力味的了。

步骤 4

剩余的部分加入了奥利奥碎，做成了奥利奥奶油口味，放入冰箱冷冻

步骤 5

脆皮过程：把巧克力和椰子油隔水融化，放凉一些，把冻好的冰淇淋脱膜，巧克力液32度左右可以粘脆皮，脆皮成型包装好冷冻（如何粘脆皮参考自己之前做的）巧克力和椰子油多用了180克巧克力和60克椰子油混合，是为了方便沾脆皮，实际用不了那么多，也就用了不到一半，可以放冰箱下次融化在使用。做了模具的九个

菜谱创建时间：2020-08-03 21:33:40