超简单的日式溏心蛋温泉蛋|针孔煮法

作者： 小美婷婷酱

料汁比例： 酱油：料酒：白砂糖：冷开水 =1：1：0.3：2~3

用料

• 鸡蛋 6个
• 生抽酱油 60g
• 料酒 60g
• 白砂糖 20克
• 冷开水 150克

超简单的日式溏心蛋温泉蛋|针孔煮法的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用针扎一个小孔 （不败方法：毛巾叠厚，插入针只露出针头，鸡蛋轻轻摁在针头上）

步骤 2

锅内水烧沸，加入一小勺盐，也可以不加

步骤 3

放入鸡蛋，刚开始会有一点点液体流出，很正常。 煮6分30秒。（这是刚好凝固不流心的状态！！我自己最喜欢的状态！！！）

步骤 4

鸡蛋捞出，放入冷水或冰水泡5分钟

步骤 5

冷却后剥壳

步骤 6

感受一下很Q的状态

步骤 7

拿一个密封罐

步骤 8

调入料汁

步骤 9

下鸡蛋，放去冷藏室2小时以上或隔夜 （如果浸泡时间不长就可以少加一点水，这样味道就比较浓一点）

步骤 10

非常完美！！！

步骤 11

忍不住再来一张图！！

超简单的日式溏心蛋温泉蛋|针孔煮法的小贴士

没什么技巧，煮蛋时间控制好就ok，6分30秒对我来说就是绝妙时间！ 让人不禁感叹，自然与时间的美妙~

菜谱创建时间：2020-08-03 15:49:36