13寸 长方形戚风

作者： 任性幽灵

配方参照@妮妮竖。 做木糖醇版的话，我是放了，一半量的木糖醇代替糖（60克），但是甜味很少，时候糖尿病人。

用料

• 鸡蛋 12个
• 牛奶 100克
• 玉米油 100克
• 细砂糖 共120克
• （蛋黄：4/1糖，。蛋白：4/3糖，分三次放入）
• 低筋面粉 180克

13寸 长方形戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清，蛋白分离（保证盆内无油无水） 蛋黄打散，放入油+牛奶+4/1糖，搅拌均匀后，倒入面粉，调成面糊。

步骤 2

蛋清，用电动打蛋器打发。期间分三次但放入剩余的糖。（一定保证盆内无油无水，否则打不发）。

步骤 3

打到盆倒扣不掉就好了。像视频这样。

步骤 4

把打发好的蛋白，分三次放入面糊中，翻拌至融合，然后倒入铺好油纸的模具。

步骤 5

倒好后，在桌面上震几下，排出气泡，然后放入预热好的烤箱内，175度烤1小时，转200度烤20分钟。（根据平时的经验，我家烤箱烤东西比一般烤箱慢，时间自行调整吧）用牙签扎一下，没有粘黏面糊，就是熟了。

步骤 6

我这次做的，其实是木糖醇的版本，没放糖，放了60克木糖醇。给老人吃的。

步骤 7

第一次用13寸烤盘，感觉还是挺成功的。网上这么大尺寸，方子真的好少，还是自己尝试吧。

步骤 8

我的烤盘是这么大的，参考给你们

13寸 长方形戚风的小贴士

没有技巧，也不专业。细心尝试，失败率就会低。

菜谱创建时间：2020-08-03 15:00:44