家常肉末茄子

作者： 爱家-人间烟火

茄子是夏季最热门的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。

用料

• 猪肉 100g
• 茄子 400g
• 湖南椒 1个
• 生姜 2片
• 大葱叶 1小段
• 黄豆酱 1勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量

家常肉末茄子的做法步骤

步骤 1

做菜前的准备工作：将茄子、猪肉、及生姜、大葱洗干净备好

步骤 2

1）猪肉切成小片，切好放入小碗，接着倒入适量料酒，将肉腌制5分钟左右。 2）茄子切成大小适中的小块状，切好放入蒸茄子的架子上。 3）大葱切条、生姜切沫、辣椒切丝。

步骤 3

将切好的茄子放在蒸架上，盖上盖蒸8分钟即可，蒸好的茄子外观变化不大，实则已非常柔软，用筷子轻轻夹入碟子放置一旁，稍后待炒。

步骤 4

1）热油：锅中根据做菜的量的多少放入适量的油，过会温度适中闻到油的香味即可。 2）炒肉：放入姜片后小炒一下，随后把腌制好的猪肉放入锅中爆炒2分钟。猪肉炒7分熟时放入一小勺豆瓣酱、一点葱花，约炒1分钟即可将豆瓣酱、葱花的味道融进猪肉中。 3）放辣椒：将辣椒放入锅中小炒一会，辣椒炒熟点的话整道菜就不怎么辣，炒的生的话辣味相对重些。

步骤 5

将蒸熟的茄子导入锅中，小炒一会，加入适量的盐和酱油，将茄子和肉炒至金黄，味道互融，再加入葱段体香，随后美味下饭的肉末茄子就做好了，即可装盘上桌。

家常肉末茄子的小贴士

油的多少可根据个人口味而定，茄子蒸熟和煮熟做出来的味道相差很大，蒸熟的口感柔软，水分较少，建议蒸熟在做。

菜谱创建时间：2020-08-03 12:16:18