偷师国宴厨🥒冰脆爽口又入味凉拌黄瓜🥒小朋友也爱吃

作者： shining_liu

小菜也能够如此好吃😋！！ 根据不太能吃太辣的家庭实情，对国宴厨的方法进行了一些微调。 因为只吃一餐，做的量不大，此食谱可以作为腌渍冰箱菜一两周左右都不会坏，所以可以按比例翻倍做哦。还可以用此法做酱萝卜皮之类的都可以。一次一盘，瞬间光盘！

用料

• 黄瓜 2根
• 香油 若干
• 姜丝/葱白丝 若干，下面有图
• 辣椒 根据嗜辣程度选择
• 米醋：白醋：糖 2:1:2
• 盐和酱油 少许一点儿

偷师国宴厨🥒冰脆爽口又入味凉拌黄瓜🥒小朋友也爱吃的做法步骤

步骤 1

黄瓜去两头，可以以食指为参照，切成统一宽度。

步骤 2

然后再剖成带皮小段，中间带瓤的因为太容易出水，国宴厨是弃之不用，我觉得家里吃没太大关系，还是放一起了。

步骤 3

稍多放一点盐（不用担心咸，会随着出水出掉），抖匀让它出水，腌制至少半小时！（⚠️一开始出汁，一刻钟会变软，一定要半小时以上才会爽脆❗️❗️）

步骤 4

大葱白、姜切丝，因为家属都不能吃辣，所以我用灯笼椒切丝，加了点红椒丝增色。喜欢辣的可以用小米辣之类的切丝（辣椒都去籽，因为籽容易炒糊）

步骤 5

准备好米醋/白醋/酱油/糖/盐，准备做酱汁。

步骤 6

锅烧热以后倒麻油（⚠️注意是麻油或者香油），麻油加热出香味了倒入葱姜丝，炒一下加辣椒丝，煸出香气。辣椒不能炒太久，稍炒一下赶紧加醋⬇️

步骤 7

按顺序依次加入米醋/白醋（液体要多一点因为是腌渍入味的，我直接2:1锅铲）醋要翻炒一下出香气了后再加糖转小火（不然易糊）。糖要多一点，不然会酸，我是拿着糖罐抖了三抖，再加一点盐、酱油（如图），加点开水煮开。起锅装一个碗里晾凉，整个速度要快，不然易糊。

步骤 8

黄瓜腌渍半小时后倒掉出的水。（我之前把香菜根用刨子刮干净放里面也很好吃）

步骤 9

酱汁稍凉一点了，倒入过水的黄瓜里拌匀，看看酸甜度，如果偏酸可以再加一点糖。盖保鲜膜放冰箱。

步骤 10

然后可以做其他菜，等到开饭的时候从冰箱取出装盘。爽脆可口冰冰凉，超适合夏天

偷师国宴厨🥒冰脆爽口又入味凉拌黄瓜🥒小朋友也爱吃的小贴士

1.盐渍黄瓜去水至少半小时以上，是保证爽脆口感的关键 2.炒酱的油一定是麻油，盐和酱油是少许，主要是两种醋和糖，大家根据切丝的多少来觉得液体调味料的用量，就是炒一下也不会干的那种量，可以稍稍多一点点，也可以加少许水，因为要靠酱汁腌黄瓜。（上图覆膜那张有黄瓜和酱汁的图可以参考） 3.酱汁如果下次继续使用需再次煮开晾凉再用。

菜谱创建时间：2020-08-02 14:30:50