全素酸辣汤（瘦身开胃汤）

作者： milo115

天热了，上海的高温天实在不想吃东西，做道素汤开开胃，同时热量不高，可以放心喝一大碗

用料

• 木耳 5朵
• 香菇 5朵
• 豆腐（清美内脂豆腐） 1盒
• 鸡蛋 1个
• 金针菇 1把
• 番茄 1个
• 香醋（李锦记） 2.5勺（个人喝汤的勺）
• 蒜泥辣椒酱（李锦记） 1勺（个人喝汤的勺）
• 料酒（或柠檬汁） 几滴
• 盐（莫顿无碘海盐） 3克
• 魔厨高汤 1克

全素酸辣汤（瘦身开胃汤）的做法步骤

步骤 1

1. 黑木耳和香菇隔夜泡发，洗干净后切丝，焯水 2. 金针菇去根，掰开，焯水 3. 内脂豆腐在盒内竖着划几刀，横着划几刀（过会下锅时直接一倒就好，方便） 4. 番茄顶部划个十字，开水烫一下，去皮，切片 5. 鸡蛋加点料酒后打散（料酒的目的是去腥，用柠檬汁替代也可以） 6. 热锅冷油，先放番茄，翻炒几下后转小火，炒番茄沙司 7. 下各种焯水后的金针菇，香菇，黑木耳，翻炒10下 8. 加一大碗开水（你过会要盛汤的那个碗） 9. 滚开后放豆腐 10. 再滚开后下鸡蛋液，拿锅铲轻轻搅拌一下 11. 放辣椒酱，香醋，盐，魔厨高汤等调料 12. 滚开后起锅

全素酸辣汤（瘦身开胃汤）的小贴士

1. 没用到蒜泥啊，葱什么的，因为我用的辣椒酱里有蒜 2. 调料我用的品牌是李锦记，莫顿，魔厨 3. 魔厨高汤可以用味精啊，鸡精替代，但是我保证，一旦你习惯魔厨高汤后，就会超级喜欢的，够鲜，不口干 4. 当然，在下番茄前放点肉丝也是可以的，比如我妈，也不错哟！ 5. 两勺半的香醋，这个是我在美食频道里看到一位大厨的秘制配方，当然，他是分两次放的2.5勺醋，我比较懒，最后才放 6. 不喜欢辣椒酱的，可以用胡椒粉或者辣椒面替代 7. 喜欢浓稠点的，可以最后再放点淀粉勾芡一下 8. 撒把小葱和香菜，看着更好看

菜谱创建时间：2020-08-02 13:28:09