中式罗宋汤牛尾汤

作者： 纯圆皇后本尊

小时候爸妈的拿手菜，最熟悉的味道，这次用牛尾替换了牛腩，有了骨头与胶质的加持，味道更加香醇了

用料

• 牛尾 1000克
• 姜 5片
• 葱 一小把
• 蒜 一头
• 西红柿 3个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 土豆 3个
• 料酒 4勺
• 盐 10克
• 老抽 1勺
• 番茄酱 3勺

中式罗宋汤牛尾汤的做法步骤

步骤 1

牛尾泡冷水2小时，期间换3-4次水，牛尾比较腥，泡水必不可少

步骤 2

冷水下牛尾，加葱姜，水开后加料酒，之后大火煮2-3分钟

步骤 3

血沫尽显，不用关火，直接避开血沫，捞出牛尾

步骤 4

捞至煎锅，中火煎

步骤 5

尽量煎至四面出焦化层

步骤 6

电饭锅加入清水和蒜瓣

步骤 7

放入煎好的牛尾，炖2.5小时

步骤 8

炖好后油超多，撇弃多余油

步骤 9

然后盛出一半明天红烧，锅里剩一半牛尾和汤

步骤 10

蔬菜准备

步骤 11

番茄去皮

步骤 12

切小粒

步骤 13

锅中底油

步骤 14

炒番茄出汁

步骤 15

番茄水份蒸发后加入番茄酱，炒匀盛出

步骤 16

锅中底油炒洋葱

步骤 17

再炒胡萝卜，最后放入土豆，全部炒至断生

步骤 18

番茄酱完美的样子

步骤 19

加入炒过的蔬菜

步骤 20

之后全部加入到牛尾汤中，炖半小时

步骤 21

锅不够大了，所以改用砂锅，其实用电饭煲更有型

步骤 22

砂锅底铺好洋白菜，再倒入炖好的番茄牛尾

步骤 23

一起中小火加热20分钟，中间要搅拌小心糊底，之后加盐调味，加老抽上色加黑胡椒碎和一点点糖提味

步骤 24

最后盛出撒上点百里香，味道绝了

中式罗宋汤牛尾汤的小贴士

全程尽量用电饭煲，可以避免搅动，保留软烂又有型的牛尾

菜谱创建时间：2020-08-02 01:34:31