我是省心巧巴达～

作者： 小猪的快乐猪窝

在斯科纳吃过一款“巧巴达”面包，两种口味，不管是巧克力还是焦糖，柔软有嚼劲的组织，配上点缀其中的巧克力豆或是焦糖馅，唇齿留香，令人难忘。无意中翻到这个“米歇尔可可面包”的方子，感觉制作出来的成品似乎无限接近巧巴达，可以一试。这款面包实际操作时间不长，但是需要有一定的高含水面团操作经验，不然会很粘手哦~

用料

• 高筋面粉 315克
• 水 290克
• 酵母 3克
• 可可粉 15克
• 巧克力豆 50克
• 盐 5克
• 糖 30克

我是省心巧巴达～的做法步骤

步骤 1

所有材料一股脑儿倒进搅拌桶。

步骤 2

可以搅拌到出筋，也可以偷懒搅拌到均匀无干粉就可以了。

步骤 3

冷藏发酵18-24小时。在漫长的发酵过程中，面筋会自然形成。

步骤 4

发酵完成的面团，看一下丝丝缕缕的面筋。

步骤 5

巧巴达好吃的秘诀，是在案板上撒上足量的手粉，再画个爱心对面团表白😂

步骤 6

面团扣在爱心上~

步骤 7

折叠面团，收紧，加盖再进行中间发酵约40分钟。

步骤 8

中间发酵完成。

步骤 9

手上蘸干粉，把面团轻轻拍扁，千万不要用力拍掉所有气泡哈。

步骤 10

根据烤盘大小分割面团，切成大致均匀的几份。

步骤 11

拧麻花手法卷起面团，转移到烤盘上，进行最终发酵约40分钟。

步骤 12

发酵快结束时预热烤箱至220°C。发酵完成，表面喷水，送入烤箱。

步骤 13

烤制约20分钟至熟。

菜谱创建时间：2020-08-01 21:00:06