酸爽烧茄子

作者： 吴妮珂

烧茄子是从小到大记忆里夏天最香的饭！ 青椒和西红柿🍅，我认为是这道菜的灵魂……当然了，试过➕糖醋，那灵魂就变成3样了～开始做吧！

用料

• 茄子 2个
• 青椒 适量 1/4个
• 红椒 适量
• 洋葱头 适量
• 盐 6克
• 蒜 8瓣
• 醋 1勺
• 糖 2克
• 油 350克
• 肉 适量 或可不加
• 西红柿 半个
• 豆瓣酱 10克

酸爽烧茄子的做法步骤

步骤 1

菜洗净

步骤 2

取用合适的量

步骤 3

配菜青红椒、西红柿、洋葱头切成合适的大小，茄子切成滚刀块儿，撒5克盐，放十分钟让茄子出水

步骤 4

出水之后，撒一些面粉，拌匀！面粉可以吸收茄子表面的水分，同时炸的时候不吸油

步骤 5

坐油锅，油温升高之后放茄子，炸一分钟或再久一点，看茄子块大小

步骤 6

炸完之后盛出，放一边，控油

步骤 7

锅里放油，或者炸茄子控出的油，放蒜瓣，煸炒

步骤 8

放豆瓣酱，炒香

步骤 9

加点肉，继续煸炒，提香，也可以不加，吃素的

步骤 10

放入配菜，炒香，炒熟

步骤 11

放茄子，翻炒几下之后可以出锅了，此时放醋一勺，糖半勺，补一点盐，我喜欢颜色重的，还沿着锅边放了一点点老抽

步骤 12

出锅啦！多盛点米饭🍚开吃吧！

酸爽烧茄子的小贴士

步骤有点多，做的时候有可能乱。就把它们都准备好再做，这样容易一些。

菜谱创建时间：2020-08-01 18:47:26