南方传统名点：松糕（亦可做定胜糕）——中式茶点和甜品（十六）

作者： 鱼儿爱烘焙

每个人手中的食材及其吸水性都会有差异，请酌情调整用量。 混合粉类时加6克红曲粉，可用定胜糕模具制做定胜糕。

用料

• 水磨糯米粉 50克
• 粘米粉（大米粉） 150克
• 绵白糖 25克（喜甜可增）
• 清水 90克（可根据粘米粉的吸水情况做调整）

南方传统名点：松糕（亦可做定胜糕）——中式茶点和甜品（十六）的做法步骤

步骤 1

大米粉、糯米粉混合。

步骤 2

糖加入水里融化。

步骤 3

糖水倒入粉类中，双手互搓粉类混合。

步骤 4

混合好，用手捏紧粉类，可以成团。

步骤 5

轻轻一捏，就会散开，这个状态就可以了。

步骤 6

粉类静置一会过筛，稍大颗粒可以用勺子刮过筛。油纸（纱布更好，透气）平铺在蒸架上，活底蛋糕模拿掉活底，倒扣在油纸或纱布上，倒入粉类，轻轻刮平，不要压，保持松散。

步骤 7

上汽后放入，蒸10分钟，拿掉模具，再蒸10分钟（我这个厚度大概1.5-2厘米）。

步骤 8

冷却后切块食用。做熟练后还可以自己发挥，做豆沙夹层或其它夹层的米糕，或是加入坚果碎、葡萄干之类。

步骤 9

口感松软有韧性。喜好程度取决于个人的口感（喜欢糯性的可以适当调整糯米粉和粘米粉的比例，比如调整为1:1）。

步骤 10

这是用糯米粉和“四神粉”1:1做的“四神粉”松糕，喷香软糯，糯米粉比例大了就会很软糯。“四神粉”制作链接https://www.xiachufang.com/recipe/104769278/

菜谱创建时间：2020-08-01 16:29:26