啫啫煲

作者： 想做吃不胖的小苏

啫啫煲，简单的食材快速烹饪即可获得鲜嫩多汁的美味。

用料

• 蒜、姜、红葱头切小粒铺满锅底 🧄半只 姜一小块 红葱头几颗
• 啫啫食材可选择粉肠、排骨、鸡、鱼头 砍小块易熟
• 酱汁：盐、糖、酱油、蚝油（柱侯酱）、生粉、花生油 咸淡各君适宜

啫啫煲的做法步骤

步骤 1

食材清洗干净沥干水分，取盐、糖、生抽、蚝油（柱侯酱）、生粉依次加入，最后加入花生油锁住食材水份提前腌制2小时入味

步骤 2

蒜🧄、姜、红葱头切粒，砂锅烧热倒入油把蒜、姜粒、红葱头炒香，码入腌制好的食材铺平铺薄，锅边淋入油盖盖子小火焗8～10分钟，若食材叠加较多可增加时间保证食材熟透（排骨大概焗了15分钟左右）

步骤 3

8分钟后开盖翻拌检查肉熟情况，熟了即可加入紫苏或葱段盖盖子，在锅边淋入米酒再焗两分钟即可。

步骤 4

成品

啫啫煲的小贴士

1⃣️焗鱼头我加入了酸笋增加口感层次，其他菜可以加入青红彩椒增加色泽，紫苏、葱段凭君喜好 2⃣️焗的食材一定保证熟透，以上时间仅供参考，5分钟后可开盖检查熟的情况斟酌延长时间 3⃣️全程不用加水，采用小火焗熟，灶的倒数第一二圈有🔥就好，若担心糊锅可切半个洋葱🧅切丝与蒜姜红葱头时加入 4⃣️淋入米酒时锅边会起火请注意安全，害怕的可以省略这步🤣

菜谱创建时间：2020-08-01 15:17:46