芒果系列：多芒小丸子

作者： 虫虫和美食

芒果系列里这个可能是最简单最容易的，但是卖相很炫目，家庭自制也可以很高大上哦

用料

• 糯米粉 60克
• 温开水 55-60克
• 芒果泥 300克
• 芒果果肉 100克
• 牛奶/凉白开 100ml
• 西米 适量

芒果系列：多芒小丸子的做法步骤

步骤 1

西米适量入热水锅里大火加盖煮10分钟，关火后加盖焖10分钟，煮好的西米泡冷水降温。如果发现还有白芯，那就二次开火再加盖煮5分钟再焖10分钟，绝对是透明的

步骤 2

糯米粉60克加55-60克的温开水，用筷子搅拌成絮状

步骤 3

用手将粉团揉搓成光滑的面团，然后捏成小丸子。注意是用两边手的手指头捏粉团整成圆形。我做的小丸子大概只有指甲盖大小，而且55克的水加进去之后不是很湿润，所以没有办法用掌心揉搓

步骤 4

锅里加水烧开，放入小丸子大火煮3-5分钟至小丸子浮起，再煮1分钟后捞起泡冷水降温

步骤 5

用大台农芒约2-3个去皮切块后约300克，入搅拌机加100ml的凉白开打成芒果泥。用牛奶更浓，但是我不喝牛奶，就换成了凉白开。另取1/4个金煌芒，将芒果切成指甲盖大小的丁状

步骤 6

将打好的芒果泥放入碗里

步骤 7

先在芒果泥里混入西米

步骤 8

将芒果泥和西米混合均匀

步骤 9

在芒果西米上放入降温的小丸子

步骤 10

然后均匀摆一圈芒果粒

步骤 11

最后在小丸子上再点缀一些西米和芒果粒就完成了

步骤 12

这个甜品一定要冰镇过，拌匀之后冰冰凉凉的太好吃

芒果系列：多芒小丸子的小贴士

1、下厨房里面写多芒小丸子的高手很多，小丸子以前做过，摆盘就参考了“落雨无声” 2、大家做芒果系列产品，一般都不说什么具体的芒果品种，或者只用某一种芒果。广西是芒果产地，现在又是芒果的季节，根据多年吃芒果的经验，芒果系列甜品我一般是用金煌芒和台农芒混搭。金煌芒的特点是个头大纤维少，最合适切丁切粒装饰，但味道相对较淡。台农芒个头小（哪怕是大台农），纤维相对多但甜度高，合适用来做芒果泥。当然广西还有最经典的桂七芒，甜度纤维什么的介于金煌芒和台农中间，但论个头不如金煌芒，论性价比不如台农，所以一般不用做甜品，直接吃是最好的价值体现； 3、一般做芒果系列甜品，各位大咖的方子都要多少加一点糖。因为我用了两种芒果混搭，所以甜度够了，做这个完全不用加糖，哪怕爱吃甜的孩子都很满足 4、糯米粉品牌不同吸水性也不同，我这次其实是用了55克的温水，但是糯米粉没有办法用掌心搓圆（也有可能是因为个头太小），想湿润一点的用60克水，可能更好搓丸子。这个份量可以做100-110个小丸子，一开始以为太多，但吃的时候正好合适（不然只有芒果的味道太单调） 5、打芒果泥的凉白开或牛奶的份量根据选的芒果品种和想要的芒果泥浓稠度决定，打好后可以先试吃一口，看看是不是自己喜欢的口感再酌情调整。

菜谱创建时间：2020-08-01 00:22:48