奇亚籽蔓越莓全麦切达奶酪软欧

作者： 双鱼君

特别喜欢在面包里面裹入切成小块的浓味切达奶酪，加了全麦粉和奇亚籽更健康，蔓越莓可以增加口感层次，非常好吃

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 颗粒燕麦 20克
• 奇亚籽 10g
• 糖 20克
• 奶粉 20g克
• 冰水 190-200克
• 酵母 3g（鲜酵母9g）
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 内陷
• 切达奶酪 150克
• 蔓越莓干 适量

奇亚籽蔓越莓全麦切达奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的全部材料投入机器，揉出粗膜后投入黄油和盐继续揉面

步骤 2

不需要手套膜

步骤 3

28度室温进行一发，发至2倍大

步骤 4

一发后面团切割成6份，排气滚圆后松弛20分钟

步骤 5

松弛后状态

步骤 6

取一份面团擀成团圆形

步骤 7

加入切达奶酪和蔓越莓干

步骤 8

从下往上卷成水滴状

步骤 9

36-38度进行二发，湿度70%左右

步骤 10

二发完成后，表面撒粉进行切割，随意隔你你喜欢的图形，烤箱提前预热180度

步骤 11

180度，烤20分钟，如果表面上色太深盖锡纸

步骤 12

烤好马上取出晾凉

步骤 13

切开后满满都是料，口感很丰富

奇亚籽蔓越莓全麦切达奶酪软欧的小贴士

夏天揉面要用冰水或者冰牛奶，奶牛需要多加10g左右，具体需要看面粉的吸水性进行调整

菜谱创建时间：2020-07-31 23:21:01