枣泥豆沙包

作者： 浅夏_iqv3

本来想做枣泥馒头，结果有包豆沙，就做了枣泥豆沙包

用料

• 豆沙 200克
• 面粉 320克
• 水 150克
• 糖 40克
• 酵母粉 4克
• 泡打粉 3克
• 新疆大红枣 20颗

枣泥豆沙包的做法步骤

步骤 1

随便买了包豆沙

步骤 2

身为一个南方人，不怎么会捏褶，但是我发面已经找到了精髓，用的二次发酵法： 1.、将红枣剪成小块，加135g水用料理机打成糊糊，酵母粉、泡打粉、汤混好加入15g水搅拌均匀，配成混合液。 2.、将250g面粉（剩下的70g左右留着揉面的时候少量多次加入，主要是为了防粘手），枣泥和酵母等混合液倒入面粉中，用筷子搅拌，然后揉到面光手光盆光。 3、用保鲜膜包住，醒发半小时（我这儿气温30度左右，温度越低醒发时间越长），等醒发到二倍大，呈蜂窝状。 4、继续少量多次加入面粉揉到合适（面光手光，盆光），然后整形包豆沙，包好后醒发半小时，大火冷水上锅，水开蒸10分钟出锅，超级无敌柔软

步骤 3

捏的褶是真丑

步骤 4

不会捏褶

步骤 5

二次发酵法做出来的神仙枣泥豆沙包，超柔软，一口下去就快乐了。

枣泥豆沙包的小贴士

室温太低的时候可以加水在蒸锅中微微加热，摸起来暖手的温度就行，面团架在蒸锅上发酵，加速发酵过程，减少发酵时间。

菜谱创建时间：2020-07-31 22:59:28