红烧羊排→羊腿

作者： 月之坊

新疆羊肉~真美！ 本来要做红烧羊排~突然因为疫情也不那么方便买肉……家里刚好有一条嫩嫩肉多的小羊腿~满足我俩的口腹之欲~~~

用料

• 羊腿 1只
• 胡萝卜 1根
• 土豆 半个
• 葱段 3段
• 姜 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 料酒 3勺
• 香叶 4-5片
• 花椒 10-15粒
• 干辣椒 7-10个
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 20克
• 盐 适量
• 鸡精 适量

红烧羊排→羊腿的做法步骤

步骤 1

肉洗干净…锅中放入冷水＋肉＋姜片＋葱段，煮沸捞出血沫。

步骤 2

在此时间内，准备好炒肉时的调料，备用。

步骤 3

血沫取出后，把肉捞出晾干备用，肉汤倒出放一边备用。

步骤 4

锅底多放些油，油6分热＋花椒炒香，再放入香叶＋姜片＋干辣椒＋桂皮＋八角＋冰糖炒香，最后放入葱段炒香，一直中小火炒制。

步骤 5

炒好料的油中＋羊腿，翻炒至肉变色，再加入老抽和生抽，用大火炒至出肉香。

步骤 6

倒入之前留好的肉汤，开大火炖至水开，转中小火炖1小时；再放切好的土豆和胡萝卜，中间调盐…尝咸淡。

步骤 7

总共炖至1个半小时，我喜欢土豆炖化…汁浓稠的感觉😋 大家喜欢吃清爽口感的可以选择减少时间，或者只放胡萝卜~

红烧羊排→羊腿的小贴士

1.肉汤炖，会使肉香味更足~ 2.一定要冷水下锅煮血沫~这是祛除腥气的重要步骤~

菜谱创建时间：2020-07-31 22:46:14