椰蓉吐司

作者： 美君Miikun

喜欢椰蓉的味道，心血来潮做了椰蓉吐司。 重点！！！这次换了面粉的牌子，发现吸水性差了很多，所以这次的面粉放了比较多，因此大家做的时候先不要放太多水，预留一部分水量，后期酌情加。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 400克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 黄油 20克（提前拿出冰箱软化）
• 椰蓉酱：
• 黄油 20克（提前拿出冰箱软化）
• 糖 30克
• 椰蓉 50克
• 小鸡蛋 1个

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

把面团材料中除了黄油以外的全部材料放入厨师机。（先液体后粉状，以免粘锅）先开1档约1分钟把材料和匀，再调到中档约5分钟。

步骤 2

加入20g软化的黄油，调中高档，15-20分钟至面团出膜。

步骤 3

把面团放入烤箱中（发酵功能）发酵约1小时至2倍大，可以盖上湿布，营造湿热的环境。（夏天用室温就行）

步骤 4

发酵好的面团擀成长方形，在表面2/3处抹上椰蓉酱。 椰蓉酱配方：黄油软化后加入白砂糖拌匀，加入椰蓉拌匀后再加入鸡蛋液，蛋液可以留一点点到后面刷吐司表面使用。

步骤 5

把右边空白的1/3往右折叠，共折叠2次。

步骤 6

折叠好的面团打横，再次如上图折叠。

步骤 7

把折叠好的面团用手轻轻按开，再轻轻用擀面杖擀平。长度大概跟吐司盒差不多长即可（要轻，不然容易破皮，我这次就破了）再用刀切分成三条，上端留一两厘米不切。

步骤 8

如上图，跟编辫子一样的手法。

步骤 9

放到吐司盒中，再放入烤箱二次发酵，大概一小时，面团发酵到吐司盒的8-9分满。在表面刷上刚刚预留的鸡蛋液。（上图是发酵前的）

步骤 10

放中下层，上下175度38-40分钟。（10分钟后可以观察表面颜色，盖上锡纸以免颜色过度）

步骤 11

出炉后倒扣即可倒出

步骤 12

切开可以看到一圈一圈的椰蓉，（我这个照片拍的不怎么清楚）香味十足，还可以直接手撕着吃，超级香。

椰蓉吐司的小贴士

水量因面粉的吸水性而异，所以一开始先预留一部分水，后面看面团情况在加水或者面粉。

菜谱创建时间：2020-07-31 17:03:00