啉小兔 の 宝宝果蔬馒头

作者： 啉小兔

东北的馒头都是比较扎实的，但是上网查了一下兔子发现小盆友是不能吃那么硬的馒头的，所以就各种研究菜谱，最终找到了适合的成功率较高的宝宝果蔬松软小馒头！

用料

• 面粉 300克
• 酵母 6克
• 青瓜 50克
• 紫薯 50克
• 胡萝卜 50克
• 饮用水 适量
• 椰子油 9滴

啉小兔 の 宝宝果蔬馒头的做法步骤

步骤 1

将青瓜、胡萝卜、紫薯，洗净切块，用水煮熟，很小块约10分钟即可。

步骤 2

捞出煮熟的食材。青瓜加10ml水用料理机打汁，胡萝卜加15ml水用料理机打汁/糊，紫薯加30ml水用料理机打汁/糊。其实这个步骤没所谓的，尽量浓稠别太稀。

步骤 3

兔子试验了三种浓稠度的，对和面没影响，但是浓稠的更佳。

步骤 4

在硅胶面板上放100克面粉，中间挖个坑，加入2克酵母。

步骤 5

加入青瓜汁，先少加，和面不过再继续，别一次加太多，尽量和硬面。

步骤 6

加两三滴椰子油，揉面成青瓜绿色面团。

步骤 7

另一份同上青瓜面团一样，加胡萝卜揉面后成胡萝卜黄色面团。

步骤 8

再一份加紫薯，揉面后变紫薯紫色面团。

步骤 9

揉面要先用揉面板或筷子或手揉成棉絮状，这样能保证面团是硬的。

步骤 10

一次加的汁/糊不过就再一点点加进去。

步骤 11

这样的状态，面板上无面粉，但是面团上还有一些白色就可以揉面了。这样的面团是硬面。将面团反复揉搓至表面光滑，此布置不可省略。

步骤 12

成品青瓜面团。

步骤 13

成品胡萝卜面团。

步骤 14

成品紫薯面团。

步骤 15

将三个面团分别放入密封容器，夏天室温，冬天烤箱35度发酵1-2小时。当面团变两倍大即可拿出操作啦。

步骤 16

放很少很少的面粉，再继续揉面团，要给面团充分排气，最终成品才会宣软光滑，此步骤约5-10分钟。

步骤 17

面团光滑不粘手（不要加太多面粉，面粉加的多馒头就硬）擀成8mm厚的面饼，要卡通模具印出想要的形状。

步骤 18

可爱吧(๑• . •๑)

步骤 19

模具要这样完全卡下来才脱模哦

步骤 20

将蒸锅倒入冷啊回去，馒头放入笼屉中二次发酵20分钟。当馒头再次变2倍大，胖乎乎后，不开盖直接打火，大火蒸15分钟。关火后闷5分钟再开盖。这样做可以防止馒头塌陷。

步骤 21

成品青瓜馒头

步骤 22

成品紫薯馒头，没那么光滑是因为紫薯没有打的那么细，想要宝宝有点颗粒感，练习咀嚼。

步骤 23

成品胡萝卜馒头，最光滑因为胡萝卜打的最细腻。

啉小兔 の 宝宝果蔬馒头的小贴士

1. 发酵后揉面加的面粉越多馒头越硬，越少馒头越宣软 2. 发酵前揉面要硬面，这样发酵后的面才不需要加太多干面粉，馒头才宣软 3. 发酵后揉面要充分排气，这样馒头表面才光滑 4. 冷水下锅，关火门前5分钟再开锅，馒头不塌陷。 5. 密封真空袋，冰箱冷冻层保存一个月，宝宝每天一个，复蒸一下，美味依旧，也一样那么肥嘟嘟哒。

菜谱创建时间：2020-07-31 13:38:02