泡发海参

作者： 301私房料理

这个泡发海参一边做一边学还是觉得方法不对，直到有一次向一位有着20年经验的发海参师傅请教了方法。才明白了其中的奥秘，简单而且泡发率高，经过几次的实际操作，现决定搬到下厨房。方便大家学习参考。

用料

• 海参(一级干海参) 10只
• 纯净水
• 干净无油的器皿 一个

泡发海参的做法步骤

步骤 1

干海参放到一个大一点的容器里，加入纯净水足够多，无油的不锈钢盆就可以！放到冰箱的冷藏室泡发72小时，期间12小时换一次水。必须用纯净水

步骤 2

72小时后用手捏一下，完全回软，用剪刀从中间腹部剪开扣掉沙嘴和牙齿，留下中间的四根肠子，肠子的营养价值很高，千万保留，依次清理干净每个海参。用清水冲洗干净。自来水就可以，

步骤 3

锅里加入足够的纯净水烧开，放入冲洗干净的海参大火煮十分钟。让海参的表皮在高温下迅速的收缩！这样不容易掉皮！大火煮十分钟后改小火继续煮90分钟！完全煮透！

步骤 4

90分钟后，用筷子夹住海参，看见两头自然下垂，说明海参煮透了，捞出自然晾凉，依次检查挑选每个海参，没有煮透的继续煮十到二十分钟！这样发出来的海参肉质Q弹有嚼劲,

步骤 5

煮好的海参晾凉后，放入干净无油的器皿里，加纯净水放入冰箱冷藏室，多加水，海参长大的关键时候，继续泡发48小时，期间12月小时换一次水。

步骤 6

48小时后大功告成！用小号密封保鲜袋装起来，放到冰箱冷冻！单个装比较方便解冻烹饪，

泡发海参的小贴士

需要注意的是，器皿一定是无油干净的，大家一次不要贪多，冰箱里放不下大的器皿，空间小，太多了不利于泡发，影响后期发展😀

菜谱创建时间：2020-07-31 12:35:18