水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤

作者： 阳春白雪小食光

夏季天热，容易上火，晚餐给大儿子来个生汆丸子，简简单单，汤鲜肉嫩，呼噜噜吃光光，孩子说妈妈做的肉丸子真好吃，肉特别软嫩，汤也喝完了，能不能下次多做点肉丸子😂

用料

• 猪肉 80克
• 白胡椒粉 1克
• 姜粉 1克
• 盐 1-2克
• 蚝油 1小勺
• 白糖 0.5-1克
• 玉米淀粉 1勺
• 香菜 2颗
• 金针菇 适量
• 千禧果 2个
• 芝麻香油 几滴

水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的做法步骤

步骤 1

肉馅80克，尽量碎一点，肉糜状态最好！ 加入盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，玉米淀粉 注意！！水分次往肉馅里面加，每加一次水搅拌到水和肉充分吸收，再加下一次，少量多放几次水，🌸这一步是汆丸子肉嫩的关键

步骤 2

加入香菜碎

步骤 3

肉馅最后的状态是软软的，粘稠，但是不稀，一定要掌握好水量，水少了会柴，多了，挤不出形状，会散

步骤 4

金针菇提前焯水备用

步骤 5

锅中重新加入凉水，马上开始挤丸子，凉水下锅，用手的虎口处挤出肉丸，勺子协助放进锅里

步骤 6

水开后撇去浮沫，煮2分钟

步骤 7

加入焯好的金针菇，小千禧果切开放进去，加一丁点盐，白胡椒粉调味，煮15秒，滴香油出锅

步骤 8

鲜美肉嫩，清淡简单

水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的小贴士

1.配菜可以粉丝，冬瓜，青菜，等等，我是家里仅有的食材随意搭配的 2.肉馅选择肥瘦比3：7绞肉糜状 3.搅拌肉馅是关键，分次加水，朝着一个方向搅拌上劲儿

菜谱创建时间：2020-07-30 21:52:19