花式香芋干酪软欧包 海豚老师授课

作者： 不藏私面包匠人

这次课程教学，我们邀请了化学系出身的面包师——海豚老师（葛琛） 教大家做一款软欧包：花式香芋干酪软欧 海豚老师，从私房到代加工面包生产商再到教学导师，每个过程都把理工科的实验精神和科学严谨的态度运用到面包上，例如： ●烫种和汤种有什么区别？ ● 它们之间可以怎么换算？ ● 如何自制蒸汽？ ● 如何整出匀称立体的五瓣花形状？ ...... 课程里都有详细的解答，想要知道答案，现在就加入学习吧！ 有兴趣的伙伴去公（gong）主（zhong）号：不藏私面包匠人，查看详情！

用料

• #课程亮点
• ①烫种的制作和运用
• ②烫种和汤种的区别以及相互换算方法
• ③香芋内馅的制作及包馅手法
• ④软欧面包的面团制作及状态判断
• ⑤面团控温小技巧
• ⑥五瓣花面包的整形手法
• ⑦家用烤箱和商用烤箱的烘烤建议
• ⑧无蒸汽烤箱如何自制蒸汽

花式香芋干酪软欧包 海豚老师授课的做法步骤

步骤 1

花式香芋干酪软欧 干酪和香芋，咸与甜巧妙融合，整体口味咸香且丰富，谷物的加入，让整个面包多了一份健康高纤的姿态。面团特意加入了烫种，能让面包更加长久地保持柔软，正中了人们嗜软怕甜的下怀。

步骤 2

华丽丽的五瓣花，当然不是无意义的仪式感，独特的整形手法和面团形态，会让组织更加绵密均匀，还未用手触碰，金黄光鲜的色泽下，透露着一丝温润质感。

步骤 3

入口的一刻，唇齿首先感应到的是藜麦和谷物的颗粒感，任由味觉继续探索，干酪的浓郁咸香大张旗鼓登场，瞬间让舌下的每一处神经都抖擞起来。

步骤 4

轻甜香糯的芋泥馅缓缓亮相，恰到好处地缓冲了干酪的厚重霸道，变得淡雅谦逊。

步骤 5

海豚老师是化学系出身，深知市售烘焙食品里的化学添加剂不是什么好东西，和大家一样希望家人能吃上放心、无添加的面包，于是下定决心自己制作，这也是大部分烘焙玩家的初心。 海豚老师授课中→

步骤 6

课程形式为视频录播 购买即可无限次回放 48小时限时8折优惠 到手价仅需¥15.9 （优惠截止至8月1日）

步骤 7

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菜谱创建时间：2020-07-30 19:23:31