酱香饼

作者： 啤酒佳糖

这是疫情期间做的一道主食了，那时候在家比较闲，也不上班，天天琢磨吃啥，那时候特别想外面的酱香饼，但是无奈完全戒严，市场都还没复工，只好自己在家做，整体感觉还可以吧，但是照专业的还是要差一些的！

用料

• 面粉 100克
• 豆瓣酱 2勺
• 温水 20克
• 食用油 20克
• 花椒粉 2勺
• 葱花 10克
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 洋葱 半个
• 五香粉 1勺
• 白芝麻 3克
• 蚝油 1勺
• 白糖 5克
• 孜然粉 1勺

酱香饼的做法步骤

步骤 1

准备二两左右的面粉，里面加一点点盐，增加筋性，

步骤 2

缓慢倒入温水，边搅拌面粉，和成一个面团，

步骤 3

用手不断的按面团，直到光滑了，在表面涂上一些食用油，醒发一会，

步骤 4

用擀面杖把面团赶成厚一公分左右的面饼，

步骤 5

在中心位置向外切一刀，把面饼切开，让后向一个方向卷起来，

步骤 6

然后按扁，这样可以让做出来的酱香饼有一点点起层的感觉，更松软，

步骤 7

再次把面团擀成大的面饼，大概一公分左右厚，

步骤 8

放到锅里小火煎制，两面都煎至金黄就可以了，

步骤 9

这次没有照酱的做法，我是用洋葱，姜打成末，然后加入豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉酱，香其酱，料酒，蒸鱼豉油，耗油等等做的自制烧烤酱，在饼熟了之后一面刷上酱料，撒上葱花和芝麻就可以了，

步骤 10

放上菜板，准备切块，

步骤 11

这样一盘酱香味的油饼就出锅了，

酱香饼的小贴士

说实话面和的还是有点硬，可能水温还需要高一些，让面更软才行，而且油也需要多放，油软油软的感觉才对，而且正常是需要平锅或者电饼铛做，我这个饼有点小了，正宗的还需要捏出均匀的褶皱，吃着口感才好，还是希望疫情快快结束，一切恢复正常才好，这样想吃什么也都方便了！

菜谱创建时间：2020-07-30 15:27:50