杠杠下饭的毛氏红烧肉

作者： 啤酒佳糖

最近和媳妇一直在减肥锻炼，但是无奈这个嘴吧，真是不配合，总想吃好的，媳妇老早就让我做这个菜了，最后拗不过只好妥协，希望减肥之事不要太过被影响吧！

用料

• 五花肉 300克
• 糖 30克
• 香叶 3片
• 干辣椒 5个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 盐 5克
• 老抽 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 炖肉粉 5克
• 花椒面 1勺

杠杠下饭的毛氏红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备一块五花三层的猪肉，最好是带皮的，而且肥肉瘦肉多分出层次来口感和视觉感都会比较好，清洗干净之后切成四公分见方的大块，大块吃着才过瘾么，备用，

步骤 2

起锅加入清水，以没过猪肉为宜，放入猪肉块，开大火煮开，煮至猪肉变白，血沫杂质都出来之后关火取出备用，

步骤 3

锅内加少量底油，加入白糖小火慢慢炒制，同时另取一口锅，准备烧半锅开水，糖炒制的时候一定要注意火候，根据糖的状态不断调整，避免糖色炒糊了，炒到上面这种起大白泡时候的状态就是好了，把烧开的半锅开水直接倒入到炒好的糖色里面，

步骤 4

这一步是制作糖色的汤汁，这个锅有点泛黑，看不出效果来，正常这个汤汁是亮红色的，倒入盆中待用，

步骤 5

准备上面说过的炖料，放到碗中待用，

步骤 6

锅内留底油，不要太多，因为本身猪肉还要出油，在油不太热的时候就放入五花肉小火慢慢煸炒，一方面是为了把多余的油脂炒制出来，再一个是把猪肉炒香，有一点焦边儿的感觉，

步骤 7

然后放入姜蒜，各种调料，一起中火翻炒，炒出香味，

步骤 8

加入之前准备的糖色汁，加入一些调味的调料，盐，糖，花椒面，炖肉粉之类的，大火煮开，转中小火慢炖，整个差不多需要炖煮五十分钟到一个小时，随时观察汤汁状态，

步骤 9

等汤汁浓稠之后就可以出锅装盘了，

步骤 10

做完之后几乎是没有什么汤汁的，如果喜欢也可以留一点点汤汁，淋到猪肉上面也可以，

杠杠下饭的毛氏红烧肉的小贴士

这道菜真是绝了，就饭神器，甜鲜可口，肥而不腻，就一大口大米饭再来一大块肉，两者充分的混合在一起并不断咀嚼的感觉，真是感觉上到了云端一样，感觉人生真的美好，感觉都不曾经历过疫情一样，能够让人忘掉烦恼与忧愁简直是！

菜谱创建时间：2020-07-24 11:31:24