绿豆糕

作者： 麦子湖

为了消耗家里的绿豆，没有特意去买去皮绿豆，用绿豆泡发去皮也蛮简单的。

用料

• 绿豆250 克
• 黄油60 克
• 白砂糖60 克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

晚上临睡前用250克绿豆放水里浸泡一夜，天热可以放冰箱里。早上起来绿豆泡开了，泡发的绿豆去皮就简单了。

步骤 2

绿豆放水里两手搓，抓，皮就自己掉下来了，冲水过滤，在抓、再搓，再过滤，反复几次大部分就去掉了。

步骤 3

用漏勺过筛面粉一样过筛，去皮的绿豆基本都成两半了，过筛很容易，剩下的就是整颗的豆子了。

步骤 4

冲掉的绿豆皮

步骤 5

最后剩下这些整颗和没去掉皮的，放入盆里继续上面的步骤，也可以一粒一粒捏出来，反正也没多少了

步骤 6

完成的去皮绿豆，去皮率基本上99/%以上

步骤 7

绿豆放在碗里上锅隔水蒸，我没放压力锅，蒸了有一个多小时吧。

步骤 8

用手捏一捏豆子，能捏开就好了，放入料理机，➕60克黄油，60克糖打至细腻状态，我的料理机打不了泥糊状的，所以打的时候稍微加了点水，打完放不粘锅里炒了下，效果也不错。

步骤 9

网上特意买了绿豆糕模具，月饼的模具做出来总感觉缺那么一点点感觉。

步骤 10

用了35克一粒，➕了些切碎的蔓越莓干，感觉厚度刚刚好。

步骤 11

用了两种花型，一共做了17粒。做好的绿豆糕放入冰箱冷藏。

步骤 12

摆拍很美腻。

菜谱创建时间：2020-07-30 13:08:54