【新手必备】低糖版榴莲冰激凌

作者： Your昕昕

太爱榴莲这种臭臭的东西了！ 榴莲冰激凌更是最爱，自己做的榴莲冰激凌糖的量可以控制，经济划算，没有添加剂！ 新手必备，好久没更新食谱了。 希望大家喜欢，同时也希望我们能过度过一切不开心和困难！

用料

• 榴莲肉 300克
• 牛奶 100ml
• 奶油 240ml
• 细砂糖/代糖 36g/60g
• 蛋黄/炼乳 3个/40g

【新手必备】低糖版榴莲冰激凌的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄加40g代糖，用打蛋器打到微微发白。可以加几滴柠檬汁去腥，如果没有的话尽量用无菌蛋，防止蛋腥味

步骤 2

100ml牛奶加热到周围冒小泡泡，分三次加入到蛋黄液里，边加边用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

过滤掉上面沫沫，这一步会让口感更顺滑。

步骤 4

榴莲肉用榨汁机打碎到这种程度

步骤 5

淡奶油加入20g代糖，打到这种有微微软的尖尖露出。

步骤 6

淡奶油中加入蛋黄糊搅拌均匀以后，再加入榴莲糊搅拌均匀。

步骤 7

将成品放到小盒子里，放进冷冻层，没一个小时用勺子🥄搅拌一次防止冰渣出现影响口感。翻拌4次就可以等着冻好了吃！

【新手必备】低糖版榴莲冰激凌的小贴士

①我用的代糖是赤藓糖醇和普通砂糖的甜度比例是0.6:1 ②榴莲一定要选熟透的，非常甜 ③如果你很怕出现冰渣，可以不用加牛奶和蛋黄，直接加入40g炼乳。也非常好吃。懒人简单做法。

菜谱创建时间：2020-07-30 07:37:02