烤牛奶

作者： 四毛家的小窝

人体每天需要摄入的基础营养之一就是蛋白质，含有蛋白质成分的食物有很多种，牛奶就是其中一种，可是有很多人对牛奶过敏，因为乳糖不耐受，喝了牛奶会引起肠胃不适，我的家人也有这种情况，所以我就会把牛奶做成各种各样的美食，来变相补充营养，解决家人不能喝牛奶的问题。

用料

• 牛奶 500克
• 玉米淀粉 50克
• 糖 50克
• 蛋黄 2个
• 片状芝士 1片
• 全蛋液（表面装饰用） 适量

烤牛奶的做法步骤

步骤 1

先把糖、鸡蛋和玉米淀粉倒入锅中，然后倒入牛奶混合均匀

步骤 2

再把芝士片放进锅中

步骤 3

这时候要全程小火进行熬煮，熬煮过程要不断的搅拌，避免糊锅底，一开始因为温度还不高，牛奶还是液体状态，随着温度逐渐升高，当温度达到玉米淀粉糊化温度时，会迅速膨胀，牛奶快速转化成糊状，这个时候搅拌的速度要快，避免因为搅拌不及时不均匀结块。当牛奶整体变成糊状，就迅速离火，如果有部分很小的颗粒，又想要求非常细腻的口感，可以迅速过一遍筛。

步骤 4

准备一个6寸活底蛋糕模具，把煮好的牛奶糊趁热倒进模具中，轻震两下让牛奶糊表面平整，在牛奶糊表面贴面盖一层保鲜膜，这样可以防止表面结皮，然后放冰箱冷藏1个小时，这样冷藏后的牛奶就彻底定型了。

步骤 5

冷藏好的牛奶可以轻松脱模，脱模后用刀切成自己喜欢的形状，我用的圆形模具，所以就按照切蛋糕的方式切成了三角形状，如果用的方形或长方形模具，也可以切成长条形状。切好以后表面用软毛刷刷一层全蛋液，这样也有利于上色。

步骤 6

烤箱提前预热好，上下火230度烤15分钟即可，刚出炉时会有点软，吃着会很烫嘴，所以晾凉后再吃吧。

烤牛奶的小贴士

关于糖量可以根据自己喜好添加，我是按照牛奶的10%添加的。关于烘烤时间和温度设置，这个根据自家烤箱实际情况定吧，主要是看表面上色是自己喜欢的样子就可以了，因为牛奶熬好以后其实就是熟的，烘烤只是为了表面上色，提高颜值和增加焦糖口感。 我是四毛，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

菜谱创建时间：2020-07-29 15:43:13