鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭

作者： 阿肥狗

用料

• 茄子 2个
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 糖 2勺
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 葱 1根
• 水淀粉 一勺
• 泡姜 1块
• 泡辣椒 4根
• 肉沫 50克

鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤

步骤 1

茄子洗净后切滚刀块然后放入微波炉定时5分钟，这一步能帮助茄子减少水分，这样后面不用用那么多油 如果家里有条件，可以用宽油炸一次，不过总感觉有点太油，大家可以酌情选择

步骤 2

大蒜，生姜，泡椒，泡姜切末备用

步骤 3

准备鱼香汁，生抽一勺，老抽半勺，白糖两勺，香醋两勺，再加一点水淀粉拌匀

步骤 4

锅中还是稍微多点油（个人觉得烧茄子油少确实不够香），油温八成熟后下茄子翻炒

步骤 5

茄子煸炒好后捞出控油

步骤 6

锅里再加一点油，油热后加入一点肉沫炒香，有条件推荐用牛肉最好（这里还是用的猪肉）

步骤 7

肉沫炒熟放入之前切的葱姜蒜和泡椒泡姜碎，后加入控油的茄子，淋入一点香油翻炒均匀后加入鱼香汁，翻炒几次后让酱汁沾满茄子就可以出锅了，再撒上点葱花，香味扑鼻

菜谱创建时间：2020-07-29 07:45:28