辣炖鸡块 ｜ 白钟元的料理秘笈

作者： ATELIER

用料

• 鸡肉块（不要用土鸡） 1KG
• 水 540ml
• 大葱 200g
• 青阳辣椒 30g
• 红辣椒 20g
• 杏鲍菇 120g
• 鲜香菇 40g
• 胡萝卜 90g
• 洋葱 250g
• 土豆 400g
• 蒜末 15g
• 粗辣椒粉 40g
• 细辣椒粉 6g
• 浓酱油 144ml
• 砂糖 36g
• 黑胡椒粉 适量

辣炖鸡块 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤

步骤 1

把鸡肉剁块并用流水清洗

步骤 2

鸡肉冷水下锅焯水，绰好后捞出清洗干净并沥干水分备用

步骤 3

杏鲍菇切大块

步骤 4

洋葱切大块

步骤 5

土豆削皮后切大块

步骤 6

大葱按喜好处理，可以切小段也可以切成葱花

步骤 7

辣椒按喜好处理，可以斜切（2cm左右）也可以切成小块

步骤 8

胡萝卜切小块

步骤 9

香菇切块

步骤 10

炖锅里加入鸡块、水（没过鸡肉一半就可以）、土豆、洋葱和砂糖，炖锅不加盖，大火烧开转中火炖煮

步骤 11

鸡肉完全变白并且土豆半软，加入胡萝卜、杏鲍菇和香菇继续炖煮大约15分钟

步骤 12

15分钟后加入粗辣椒粉和细辣椒粉搅拌均匀

步骤 13

搅拌均匀后马上加入浓酱油、蒜末和黑胡椒粉（按喜好加入），火力调整至小火，混合均匀后继续炖煮一会

步骤 14

最后放入大葱和切好的辣椒，搅拌均匀，用余热将大葱炒熟

辣炖鸡块 ｜ 白钟元的料理秘笈的小贴士

1.如果胡萝卜和土豆都切大块，要同时下锅 2.水不要加得太多，最后成品只带少量汤，水加多就开大火多炖一会

菜谱创建时间：2020-07-29 01:35:22