汤种柠檬椰香奶酪面包

作者： leibaobao00

奶酪控不能错过的一款，浓浓奶香，搭配柠檬的清新，酸甜绵软。面包体添加了汤种，松松软软的 ，椰子味不明显，估计椰子粉放太少了，吃不大出来，下次可以翻倍放。 菜谱可以做5个美味面包。

用料

• #面包馅儿#
• 奶油奶酪 188克
• 细砂糖 25克
• 黄油 10克
• 椰子粉 16克
• 椰蓉 6克
• 柠檬汁 5克
• #面团#
• 汤种: 高筋粉20克，水100克
• 高筋粉 220克
• 鲜酵母 7克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 25克
• 淡奶油 25克
• 汤种 105克
• 牛奶 15克
• 黄油 15克
• #装饰#
• 新鲜柠檬 5片

汤种柠檬椰香奶酪面包的做法步骤

步骤 1

1:首先制作汤种。隔水小火加热，边加热边搅拌至有纹路就离火，凉了放冰箱冷藏一晚备用。

步骤 2

2:制作奶酪馅儿，奶油奶酪加黄油和糖隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑。

步骤 3

3:加入椰蓉和椰子粉，还有柠檬汁拌匀。

步骤 4

4:开始制作面团，除了黄油和盐，所有材料放入m6厨师机搅拌桶。

步骤 5

5:设置5档揉10分钟至扩展。加入黄油和盐继续揉至延展性非常好。因为天气炎热，我围了冰袋，可以有效防止面温升高。

步骤 6

6:取出面团，滚圆进行基础发酵。

步骤 7

7:发酵至大约两倍大即可。

步骤 8

8:把面团擀开成长方形。

步骤 9

9:抹上奶酪酱，四周不要抹。

步骤 10

10:卷起，捏紧收口。

步骤 11

11:平均切5块，也可以切6块。

步骤 12

12:压扁放入模具。入发酵箱35度最后发酵。

步骤 13

13:柠檬切薄片，放入糖水里煮一下，捞起备用。

步骤 14

14：发酵完成。

步骤 15

15：表面涂蛋液，中间放一片柠檬薄片，往下压一压。

步骤 16

16：入预热好的烤箱180度上下火烤28分钟。

步骤 17

17：注意观察，烤到香味飘出，上色差不多就是熟了。

步骤 18

18：成品图。

步骤 19

19：超好吃的小面包，送人也是极好的。

步骤 20

20：美美哒～

汤种柠檬椰香奶酪面包的小贴士

液体根据自己面粉吸水性增减。

菜谱创建时间：2020-07-28 19:13:24