木木老师的红茶茶饮茶食系列之一 | 核桃蔓越莓红茶红糖全麦面包

作者： 木瑶小屋

木木老师的红茶系列，从今天开始~ 分享一款这期研修班课程学员专属下午茶里的面包 名字有点长哦——核桃蔓越莓红茶红糖全麦面包 正如它的名字一样，这款面包很有内涵 营养全面、口感平衡 爱健康爱自己的你，肯定喜欢 值得一试~

用料

• #面包面团材料
• 高筋面粉 440g
• 全麦粉 60g
• 酵母 5g
• 红糖 50g
• 开水1 100g
• 盐 6g
• 红茶粉 7g
• 开水2 250g
• 黄油 40g
• #加料（可替换，可调量）
• 蔓越莓 100g
• 朗姆酒 20g
• 核桃仁 100g
• #表面装饰
• 高粉（撒表面） 5g

木木老师的红茶茶饮茶食系列之一 | 核桃蔓越莓红茶红糖全麦面包的做法步骤

步骤 1

备好所有原料，黄油室温软化

步骤 2

准备工作1：提前2小时用朗姆酒浸泡蔓越莓

步骤 3

准备工作2：提前1小时用开水1融化红糖，静置待用

步骤 4

准备工作3：提前1小时冲泡红茶，可用茶具，也可用厨具（7g茶，每次用80g左右开水冲泡，共分三次，合计250g水，时间分别是3分钟、5分钟、10分钟），每次将茶汤滤出，静置待用，叶底最后可在面包面团揉制完成后随蔓越莓一起一次性加入

步骤 5

准备工作4：剥核桃，入微波炉加热1分钟，并用料理机打碎（几秒钟即可，不需要特别碎，有一点颗粒感更好）

步骤 6

将面包面团原料投入厨房机（黄油、盐，可在成团后加入），揉至完全扩展阶段，加入蔓越莓、核桃仁和茶叶，搅拌成团

步骤 7

盖保鲜膜，常温发酵至2倍大，均分8个团，揉圆后静置10分钟左右

步骤 8

将面团整理成梭子形，送入发酵箱发酵（烤箱中加开水，营造35℃左右，80%湿度的环境即可）

步骤 9

发酵至2倍大后取出，割口（注意割口为单数）、烤箱预热210℃，10分钟

步骤 10

表面撒粉

步骤 11

送入烤箱，200℃，烘烤20-25分钟

步骤 12

烤至表面金黄，取出，晾凉后密封，常温或冷冻保存

步骤 13

一般我会在星期六的下午烤面包，星期天的早上就可以享受一份全自制的早餐啦~这一次我们搭配的是柠檬红茶和本地的蜜梨，柠檬糖浆是做面包的时候准备的，静置一夜后，第二天早上煮红茶后调配，再加上柠檬片，酸酸甜甜，一切都刚刚好~

木木老师的红茶茶饮茶食系列之一 | 核桃蔓越莓红茶红糖全麦面包的小贴士

把红茶做进面包里，其实也不是很难 关键是大家要选好红茶哦，推荐大叶种的红茶，比如台湾日月潭红茶，斯里兰卡、印度的红茶，等等，香气滋味综合表现会比较不错~ 柠檬红茶的方子，后面再分享给大家哈~

菜谱创建时间：2020-07-28 17:21:25