儿子小时候常吃的蛋炒饭：四季豆虾仁火腿肠蛋炒饭

作者： 艺术家妈妈

小孩子的挑食偏食是个通病，爷爷奶奶外公外婆们总是千方百计地骗小孩一口一口地吃饭，着实让很多年轻妈妈们头疼，儿子小时候也不例外。怎样让儿子吃好饭吃饱饭？选用儿子喜欢吃的菜，偶然炒的一碗蛋炒饭勾起了他的食欲，那就是四季豆虾仁火腿肠蛋炒饭。 很多人常用青豆玉米胡萝丁来炒蛋炒饭，说实在的，青豆玉米的口感真的不怎么样！也有放红青椒青瓜等来炒蛋炒饭的，我想十个孩子应该有八九个不喜欢红青椒青瓜吧？ 对于那些把饭炒成颗粒分明、又干又硬的蛋炒饭，实在不适合孩子脆弱的胃肠道，不容易消化。我的炒饭跟人家有点不同，看完你就知道。

用料

• 火腿肠 1根
• 鸡蛋 2个
• 活对虾 200克
• 四季豆 200克
• 米饭 1碗
• 生抽 1勺
• 盐 少许

儿子小时候常吃的蛋炒饭：四季豆虾仁火腿肠蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

材料准备：1根火腿肠、2个家鸡蛋、200克对虾，200克四季豆，四季豆是儿子喜欢吃的菜

步骤 2

四季豆去二端整理干净，四季豆口感比长豇豆好，肥胖减肥者可选用青瓜

步骤 3

火腿肠切丁，虾去壳去虾线切丁，四季豆洗净干切丁（切成1cm左右）备用

步骤 4

一碗前一天剩下的米饭备用

步骤 5

虾仁与蛋加一起，加少许盐与水

步骤 6

打发均匀

步骤 7

起油锅，加入虾仁与蛋，中小火炒至蛋液凝固即可

步骤 8

出锅备用

步骤 9

洗净锅，起油锅，炒四季豆

步骤 10

四季豆没炒熟吃会中毒！翻炒后加水煮

步骤 11

把四季豆烧至八成熟，给四季豆加少许盐翻炒均匀

步骤 12

加入火腿肠翻炒一下

步骤 13

这是应小火操作，在四季豆的上面辅上冷饭

步骤 14

再在冷饭的上面辅上虾仁与蛋（虾仁与蛋也可以在出锅前加入）

步骤 15

沿着四季豆的边缘加一圈水

步骤 16

大约50克左右的水

步骤 17

中小火焖煮一会，这时利用蒸汽会把冷饭煮热煮软，也把四季豆进一步煮熟，同时只要不烧焦，底下四季豆是不会粘锅的

步骤 18

把水烧干，水有没有烧干，从四季豆边缘有没有水泡可以看出

步骤 19

也可以拔开看看，水是不是已经干了

步骤 20

加1勺生抽翻炒均匀即可

步骤 21

色香味营养俱全的蛋炒饭出锅，儿子每次都能把一碗饭吃光光，今天只能我消受了

儿子小时候常吃的蛋炒饭：四季豆虾仁火腿肠蛋炒饭的小贴士

1、炒饭里加什么菜，根据自己喜好添加。 2、四季豆必须煮熟！生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，吃后1～5小时可能会出现中毒反应！应引起注意⚠️！

菜谱创建时间：2020-07-28 12:35:43