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不只是豆味儿的“豆乳盒子”📦Soy Milk Custard Trifle
用料
不只是豆味儿的“豆乳盒子”📦Soy Milk Custard Trifle的做法步骤
分离蛋黄和蛋清。蛋清用在玉米面包里；蛋黄用在卡仕达酱里。
🌽玉米面包： 烤箱预热200摄氏度。 混合#玉米面包所有材料，加水直至面糊变得浓稠但有一定流动性。这个玉米面包可以看作是个烘烤的大份松饼，用量不用太精准也不会失败。 倒入垫好烘焙纸的浅烤盘中，烤20分钟左右。牙签插入中心后取出，带不出湿面糊即为烤熟。放凉备用。 💡这一步理论上来说也可以用微波炉做，先加热一分钟，再看状态选择继续加热与否，每次加热十秒就查看一下。
🥚咸蛋豆腐麻薯酱： 将#咸蛋豆腐麻薯酱所有材料放入搅拌机中搅拌均匀备用，后面组装盒子的时候再加热。没有洋车前籽壳粉的话用木薯淀粉/传统做麻薯的方法也可以，这个看个人需要。
🧈豆乳卡仕达： 蛋黄搅散，加入玉米淀粉、糖、香草精后继续用蛋抽搅拌均匀。将豆浆粉冲开，小火加热至80摄氏度后关火。舀两勺热豆浆倒入蛋黄糊并迅速搅拌均匀。重复三次至蛋黄糊彻底被稀释，倒入锅中将整体搅拌均匀。开小火继续加热，不断用刮刀搅拌、抄刮锅底以防结块。待卡仕达酱变浓稠后即可关火。表面紧密贴上保鲜膜后入冰箱冷却。
🔧前期组装 1️⃣ 玉米面包拦腰切开，得到两片。一片放入容器中最下层并用叉子戳洞，倒入少许牛奶/豆浆浸润(注意不要一股脑儿倒多了，可以用小勺/刷子一点点加)。 2️⃣ 豆腐麻薯酱用微波炉高火加热2分钟，趁热铺在玉米面包上摊开。上面再铺上一层剩下的玉米面包。 3️⃣ 可选：铺上一层希腊酸奶或浓稠无糖酸奶。 4️⃣ 铺上豆乳卡仕达酱。 5️⃣ 可选：额外撒上碾碎的咸蛋黄或小火炒至金黄的椰蓉/芝麻碎等增加香气。这一步你可以脑洞大开尝试各种味道的搭配。 6️⃣ 撒上厚厚一层熟黄豆粉。 7️⃣ 蒙上保鲜膜冷藏过夜。
假奶油：最好是吃之前再做，不然质地会变。 吉利丁片放入耐热小碗用冷水浸泡。 称量出奶粉、糖、盐，加入少量牛奶搅拌均匀，再加入剩余牛奶搅匀。 吉利丁片变软后挤干，微波10秒至融化。舀一勺牛奶倒入融化的吉利丁中并迅速搅拌均匀，重复三次至吉利丁完全溶于牛奶中，最后与剩余牛奶混合均匀。 蒙上保鲜膜，放入冷冻室冷却，每过15分钟搅打一次(最好使用用手持打蛋机)，重复3-4次至能够打出纹路即可。
舀适量假奶油在静置过夜的豆乳盒子上，再撒上一层熟黄豆粉装饰。
然后就直接挖着吃咯🌝
不只是豆味儿的“豆乳盒子”📦Soy Milk Custard Trifle的小贴士
建议放糖的时候手下留情，每个人口味不同，实在不够甜吃的时候还能加蜂蜜/糖浆调整，太甜了就破坏风味了。
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