全麦红豆面包（无黄油版）

作者： 没有作业

最近想吃得健康点，所以做了这款面包。在一定范围内，面包含水量越大，面包越柔软，但是用植物油代替黄油，再加入和普通面包相同的水量，一开始和成的面团将会非常湿粘，对手揉党非常不友好，但是我又不想牺牲面包的柔软度来减少水量，所以我将配方中的水量分成两次加入面团中，这样面包吃起来既柔软，又不会很难揉。

用料

• 高筋面粉 125克
• 全麦粉 25克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 奶粉 5克
• 植物油 15克
• 水或牛奶 95克
• 每日坚果（可以不放） 1包
• 豆沙 75克

全麦红豆面包（无黄油版）的做法步骤

步骤 1

将配方中的95g水分出70g与剩下的所有材料混合均匀，和成稍微粘手的面团。

步骤 2

将面团放在案板上揉面，期间分次加入15g水。我是每当面团感觉不黏手了，就加水，直到揉出膜，不用揉出手套膜，小面包对这方面要求不高。

步骤 3

放到室温下发酵到两倍大

步骤 4

将面包按压排气，均匀分成三份，醒面10分钟

步骤 5

面包醒面期间，将豆沙分成三份，团圆。将每日坚果切碎。

步骤 6

面包醒好后，将其擀成圆片，包入红豆沙

步骤 7

在面包表面刷一层水（这样可以更好地黏住坚果），均匀撒上每日坚果。

步骤 8

放入烤箱，用发酵功能发酵40分钟。

步骤 9

取出面包后，上火170度，下火190度预热烤箱。预热好后将面包放入烤15-20分钟就好了！中途上色满意了一定要及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-07-27 18:26:29