粉嫩白玉卷

作者： 多目鱼

软软糯糯的外皮，包裹着软软的蛋糕和香甜的淡奶油，吃起来冰冰凉凉，入口即化，比冰激凌还好吃

用料

• 草莓蛋糕胚
• 蛋清 4个
• 蛋黄 4个
• 玉米油 55克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 60克
• 草莓粉 6克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 5克
• 糯米皮
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 25克
• 砂糖 35克
• 牛奶 150克
• 黄油 10克
• 夹心
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克

粉嫩白玉卷的做法步骤

步骤 1

1.玉米油、牛奶搅拌均匀

步骤 2

2.筛入低筋面粉+淀粉+草莓粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

3.细砂糖分三次加入蛋清中，打至弯钩

步骤 4

4.烤箱参考温度:上火150，下火140, 烘烤时间:20分钟

步骤 5

5.糯米粉+玉米淀粉+砂糖+牛奶混合均匀

步骤 6

6.过筛到碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放在锅里隔水蒸25分钟

步骤 7

7.蒸好趁热倒入黄油拌匀，稍微放凉揉成光滑的面团

步骤 8

8.裹保鲜膜室温放凉

步骤 9

9.砂糖倒入淡奶油中打发，打发至纹路清晰不会消失，蛋糕胚切成5厘米宽的长条备用

步骤 10

10.将晾凉的糯米皮擀成长方形的薄片，抹上一层奶油，将蛋糕放在中间，将两边的糯米皮折上粘在一起，放入冰箱冷菜20分钟定型

步骤 11

11.切块即可享用

粉嫩白玉卷的小贴士

1.打蛋白的水要无水无油 2.搅拌蛋黄糊时需要画Z字搅匀，避免起筋 3.擀糯米皮时可以撒一些熟糯米粉防粘

菜谱创建时间：2020-07-27 15:51:56