蜜桃果冻慕斯

作者： 住在7楼的孩子

蜜桃的夏天。 此方是6寸圆模的量。 8寸请翻倍。

用料

• 糖渍桃子
• 桃子 3个（普通大小）
• 糖 120g
• 水 350g
• 慕斯部分
• 消化饼干 90g（剩了这么点所以我全用了）
• 黄油 40g
• 酸奶 125g
• 淡奶油 125g
• 糖 20g
• 吉利丁 5g
• 镜面部分
• 桃子水 300g
• 吉利丁 10～15g（我用了15g）

蜜桃果冻慕斯的做法步骤

步骤 1

先做糖渍蜜桃。 选用红一点稍硬的桃子做出来的才好看，蜜桃水才美。桃子洗净削皮，果肉切成喜欢的大小。

步骤 2

切好的果肉和桃子皮中加入白糖稍稍腌渍。

步骤 3

小锅中放入水，糖渍后的果肉和果皮，挤入适量柠檬汁，大火煮至果肉变软，果皮颜色变淡即可。

步骤 4

装入密封容器中，冷藏一夜更佳。 我做了两种大小的，大的用来做慕斯，小的用来做夏日冷饮。 棒呆！

步骤 5

接下来做酸奶慕斯层。消化饼干磨碎，用擀面杖敲也行，加入融化的黄油，搅拌均匀然后倒入模具中压平压实，再放入冰箱冷藏。

步骤 6

吉利丁泡软，隔水融化，加入酸奶中搅拌均匀。最好边倒边搅拌，以免凝固，特别是冬天。

步骤 7

淡奶油加糖打至六分发，加入前一步的酸奶糊混合均匀。取出冷藏好的装了饼干底的模具，倒入酸奶慕斯糊，继续放冰箱冷藏两小时或者冷冻半小时小时以上定型。

步骤 8

最后做果冻层。取300g蜜桃水，如果不够可以加入适量凉白开。其中50g加入泡软的吉利丁片隔水融化，再倒入剩下的250g蜜桃水搅拌均匀。

步骤 9

取出定型好的酸奶慕斯，摆上糖渍蜜桃，形状随意，然后轻轻倒入蜜桃果冻液。如果不希望蜜桃浮起来，可以先摆好蜜桃倒入少量果冻液放冰箱冷冻定型，定型好了以后再倒入剩下的果冻液放冰箱冷藏4小时以上或过夜。

步骤 10

第二天取出脱模。

步骤 11

大功告成。 美美哒。

蜜桃果冻慕斯的小贴士

1. 此方果冻层比较多，吉利丁片不能放少了，否则脱模的时候容易损坏。 2. 喜欢慕斯层多一点的就等比例增加慕斯材料，相应减少果冻层就可以了。 3. 糖渍蜜桃一次性可以多做点，以免不够用。剩下的拿来泡茶泡水就是直接吃也是非常nice的。

菜谱创建时间：2020-07-27 14:30:23