铸铁锅或烤盘：薄披萨Pizza

作者： Traxy_6

用料

• 盐 20克
• 水 270克
• 酵母 4克
• 马苏里拉 适量
• 糖 适量
• 番茄浓酱（罐装 不含糖） 100克
• BBQ酱（可有可无） 1勺
• 橄榄油 8克
• 面包粉（或普通面粉） 400克
• 晒干香料碎（牛至叶、罗勒叶、欧芹、百里香） 少量
• 意大利切面香肠、火腿、培根 适量
• 菠菜叶、新鲜罗勒叶 适量

铸铁锅或烤盘：薄披萨Pizza的做法步骤

步骤 1

首先，面粉过筛后与10克盐、4克酵母、275克水、8克橄榄油混合，揉面至没有干面粉为止。不同品牌面粉吃水效果不同但这个不是很要紧。 此时的面团偏粘是正常的，放回盆中用保鲜膜封紧发面。 在不高于24度的室温中发面至少8小时。推荐隔夜发面。发完的面表面有坑坑洼洼不是光滑表面。表面是粘手的湿面就对了。

步骤 2

图片来自网络 如图一表面是湿的。 表面撒上面粉取出后开始揉面3-6次，不建议揉太多次。400克面粉是两人吃三次的量，可以试家庭成员数量更改。 在铸铁平板锅中倒入橄榄油一点点，抹匀整个锅，将面团放至锅中正反两面沾上橄榄油后开始用整个手心按压面团。使面团铺开至整个锅边缘，手指也可以借力按压。没有铸铁锅就在烤盘上放烘焙纸，撒上橄榄油如上描述操作…

步骤 3

番茄底的制作：蕃茄酱+BBQ酱+糖+盐+香料加热，（也可以加任何你喜欢的调味比如辣酱、大蒜）期间如果粘锅可以加一点水，最后的酱是非常粘稠的干酱。切勿变成汤。 第一层在面表面均匀抹上制作完成的酱，第二层放肉片 肉碎，第三层放少量起司🧀️，第四层放菜叶，最后再放起司🧀️。配料可以随心搭配。 放铸铁锅/烤盘：烤箱预热220度中间层，加热9-12分钟，中间查看不要烤焦。

铸铁锅或烤盘：薄披萨Pizza的小贴士

非常容易烤焦，要中间看看烤成金色就可以拿出来了。

菜谱创建时间：2020-07-27 09:57:02