红豆酥

作者： 长长玖玖

今天挑战一下步骤稍微复杂的红豆酥，记录一下，便于下次操作

用料

• 低筋面粉 290克，其中水油皮160克，油酥面130克
• 白糖 20克
• 凉水 60克
• 玉米油 100克，水油皮和油酥面各50克
• 蛋黄 1只
• 红豆馅 300克
• 芝麻 少许

红豆酥的做法步骤

步骤 1

制作水油皮：将160克低筋面粉、20克白糖、60克凉水倒入盆中，搅拌成絮状，倒入50克玉米油，揉成光滑面团。裹上保鲜膜。

步骤 2

制作油酥面：盆中倒入130克低筋面粉，50克玉米油，用筷子搅拌至无干面粉，用手揉成团。裹上保鲜膜。

步骤 3

将两个面团醒面30分钟。

步骤 4

300克豆沙馅，分成12等分，搓成圆球。可借助面粉先搓成长条，然后切均匀。也可以自己做豆馅，不用分等分，直接借助勺子包到皮里就行了。我觉得自己做的豆馅更好吃，甜度自己掌握。

步骤 5

水油皮搓成长条，分成十二个面剂，揉成圆球。

步骤 6

油酥面搓成长条，分成12个面剂，揉成圆球

步骤 7

把水油皮按成圆片包入油酥面

步骤 8

擀成牛舌状，卷起

步骤 9

全部完成后，再重复一遍，擀成牛舌状，卷起

步骤 10

擀成薄饼放入馅料，像包包子一样包起，

步骤 11

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 12

烤箱预热，上下火170℃，烤30分种。第一次做颜色烤深了，可中途看一下如果上色了，加盖锡纸

红豆酥的小贴士

馅料也可以换成绿豆沙，咸蛋黄，紫薯泥等。进入烤箱之前的操作过程中注意加盖保鲜膜，防止时间过长水分流失

菜谱创建时间：2020-07-26 20:44:14